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基于流程程序分析餐厅布局及就餐路线改进 　　摘 要：餐厅作为现阶段我国服务体系的重要构成，在提升个人生活品质、增强餐厅所属单位或院校竞争力等方面发挥着关键性的作用。为了深入挖掘餐厅的社会价值及服务能力，满足社会群体对舒适饮食的迫切追求，追随经济发展的步伐，文章以山东科技大学学者餐厅布局以及就餐路线作为主要研究对象，全面分析目前餐厅在布局以及就餐路线规划方面的实际情况，在此基础上将流程程序分析引入到餐厅设计规划各个环节之中，以期完善餐厅布局、优化就餐路线、实现餐厅服务保障功能的升级、满足学生及教职工对舒适饮食的迫切追求。 　　关键词：5W1H 工业工程 流程程序分析 　　中图分类号：TS943.66 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2018）02（a）-0090-02 　　社会经济的快速发展以及城市化进程的加快，使得我国人口分布以及流动发生了明显的变化，人口的集聚在满足区域经济发展对劳动力以及学习就业需求的同时，也给社会服务行业带来了一定的服务压力。餐饮行业作为我国服务行业的核心构成，在社会生活中扮演着十分重要的作用，人口数量的增长延长了就餐时间，导致就餐体验的下降。为了增加就餐人数，减少就餐等待时间，提升餐饮服务质量，餐厅管理人员基于现代化的管理理念，对餐厅的服务流程以及菜品供应等方面进行优化，取得了一定的效果，但从实际情况来看，这种改善仍有局限，无法从根本