《中国饮食文化》课件.pptVIP

作者：郭珊玲 钟陈颖 石静宜 吃中有政治 如“鸿门宴”、“杯酒释兵权” 吃中有生活 如“食不厌精，脍不厌细”、 “对酒当歌，人生几何” 吃中有艺术 如“李白一斗诗百首” 吃中有礼俗 如“割不正不食” “席不正不坐” 吃中有科学 如“医食同源”、 “药补不如食补” 中国的八大菜系 八大菜系之鲁菜 中国的八大菜系 八大菜系之 粤菜 中国的八大菜系 八大菜系之川菜 中国的八大菜系 八大菜系之湘菜 中国的八大菜系 八大菜系之闽菜 中国的八大菜系 八大菜系之浙菜 中国的八大菜系 八大菜系之苏菜 中国的八大菜系 八大菜系之徽菜 中国烹饪工艺 炒 萝卜干炒腊肉 焖 油焖大虾 卤 卤猪蹄 烤 烤全羊 煎 海蛎煎 爆 葱爆羊肉 拔丝 拔丝地瓜 煮 水煮活鱼 炸 炸猪排 熏 烟熏豆腐 饮食民俗 饮食民俗 是指人们在筛选食物原料，加工、烹煮和食用的过程中，即民族食事活动中所积久行成形成并传承不息的风俗习惯，也称饮食风俗、食俗。 包括： 年节食俗、 日常食俗、 人生仪礼食俗、 宗教信仰食俗、 少数民族食俗等 研究整理中华民族食