潮安店炉灶工操作培训.pptVIP

培训的内容提要 炉灶操作安全须知 1、厨房内易燃气体的管道、接口、阀门开关必须每天定期检查，防止泄漏，发现泄漏要及时关闭开关，及时通风，严禁使用明火和启动电源开关，并向有关部门报告，及时抢修，确保厨房、商场安全。 2、开炉前，必须先点燃引火棒，然后点燃炉灶。 3、开油锅时，锅内的油量不得超过三分之二，以防食油过量溢出，遇明火引起燃烧。 4、开油锅必须遵守“人不离油锅，油锅不离人”的操作原则，以防油温过高，引起燃烧。 炉灶操作安全须知 5、每天工作结束后清洗地面，保持地面、墙壁、墙角、设备 无污迹、油渍，工作间隙应及时清洁地面，保持地面整洁 6、厨房抽油烟罩，必须每周一、二清洗一次，要做到： A、表面光洁，无水渍、污垢、焦斑。 B、清洗油滤网。 C、清除贮油槽内的污油。 D、排烟性能良好，确保加工间内空气清洁。 E、清洗工作由HSKP负责。 7、具体过程： A、配比油滤网洗涤液：在容器内倒入10-20克强力去污粉 ，并注入约5Gal热水,将溶液搅拌均匀。 炉灶操作安全须知 B、拆下油滤网和储油罐，放入热的洗涤液中浸泡，30分钟后用刷子刷洗，去除表面污垢。 C、用清水冲洗油滤网和储油罐，待干后安装。 D、用百洁布配合1:25的解酯溶油剂溶液擦洗脱排油烟机外壳，去除