餐饮业的服务与话术幻灯片.pptxVIP

如何成为服务员中的YSE;服务篇;5S服务标准;③服务举止：是对服务人员在工作中的行为，动作方面的具体要求。 举止端庄，动作文明。“站有站姿，坐有坐相”，客过要让道，同行不抢道。在客人面前禁止不文明的举动。如掏鼻孔、剔牙齿、挖耳朵、打哈欠、伸懒腰等。上班工作前，不吃带有强烈异味的葱、蒜、韭菜等。服务过程中，注意“三轻”：说话轻、走路轻、操作轻。严禁与客人乱开玩笑、打闹或取外号。对体态奇特或穿奇装异服的宾客，切忌交头接耳议论或指手划脚。 ④服务礼仪：指服务员在服务工作中，在礼遇规格和礼宾次序方面应遵循的基本要求和规范。服务时，先主客后主人，先女宾后男宾。不要随意打听客人的年龄、职务、家属、工资收入等和事，特别事不要随意询问女宾客的情况。不轻易接受宾客赠送的礼品。客人经过，一定要有问候声，客人离店应主动欢送“欢迎下次光临，再见！”主动未客人按电梯开关。 ⑤话术服务：时刻谨记话术，以不好意思，打扰一下，对不起为话的开始，以谢谢为结尾。 ;3.及时服务：对服务提供的最佳时机做出相应规定，力求客人有需求还未提出时，即可感知，并提供服务，做客人之所需甚至是客人之所想，例如按客人要求把我上菜的节奏，餐桌上没有纸巾及时上去问，在等菜焦急的时候，及时上去应答，尽量满足客户的所需所求 4.个性服务：针对不同客人不同的需求，创造性的提供相应的服务。例如为醉酒的客人提供醒酒茶，为感冒的客人提供姜汤，为嗓子