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无公害蔬菜的选择和培育及生产技术 汪志珍 （礼辛乡尉坪村党支部副书记 741208） 【摘 要】 改革开放以来，随着社会经济的迅速发展，人们的生活质量水平得以大幅度改观和提高，人们对食品安全越来越重视，如何能够吃得上放心的蔬菜已成为人们共同的夙愿和迫切的要求。对于农民来说，如何选择和培育及生产无公害蔬菜来满足人们和市场的需求是一个新问题、新难题。因此，无公害蔬菜的选择和培育是很有意义和非常必要的。 【关键词】 无公害蔬菜 选择 培育 生产技术 所谓无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。无公害蔬菜最明显的特点是农药残留、重金属、硝酸盐、有害微生物等各项指标等均在限定的范围以内，因而深受广大消费者的青睐。无公害蔬菜是我国的起码市场准入标准，还要创造条件逐步发展绿色蔬菜和有机蔬菜。 一、无公害蔬菜选择和培育的意义和必要性 （一）选择和培育无公害蔬菜，是社会发展的迫切需要 我国不仅是人口大国也是世界第一大蔬菜生产国。近几年来，虽然我国蔬菜产量保持占全球蔬菜总产量的60%，蔬菜出口市场日益扩大，但是我国蔬菜早期发展只关注数量的增长，却忽视了对质量和安全的控制，蔬菜质量安全水平落后于发达国家。因此发展无公害蔬菜，是市场的选择，是人们的选择，是促进农村经济转型跨越，实现可持续发