冷藏冷冻食品中李斯特菌污染状况剖析.docVIP

冷藏冷冻食品中李斯特菌污染状况剖析 　　摘 要：目的：了解冷藏冷冻对食品安全的影响。方法：采用PCR检测手段对样品进行初筛，对最主要的6大类冷藏冷冻食品进行了李斯特茵检测，共计数量800份。结果：所检测样品中李斯特茵污染较为常见、广泛，样品阳性率2.25%。结论：冷冻冷藏食品中李斯特茵污染普遍较严重，相关部门应加强监督管理。 　　关键词：利斯特氏茵属 利斯特氏茵 单核细胞增生 　　中图分类号：R15 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2014）08（b）-0215-01 　　食品污染李斯特菌属种类较多，现今发现以下几种，即单核细胞增生性李斯特菌（Listeriamonocytogenes，以下简称单增李斯特菌）、格氏李斯特菌（L.grayi）、默氏李斯特菌（L.InuFFayi）、英诺克李斯特菌（L.innocua） 、西尔李斯特菌（L.seeligeri）、威尔斯李斯特菌（L.welshimeri）、绵羊李斯特菌（L.ivanovii） [1]。不同品种的冷藏、冷冻食品李斯特菌的污染程度不一，必须对带菌食品进行检测分析，本研究对河南鹤壁地区6大类食品即冷冻生肉、生水产品、生禽、豆制品、蔬菜、鲜奶共800份样品的具体受污染情况进行了调查分析。 　　1 材料与方法 　　1.1 材料 　　（1）PCR引物、试剂及仪器设备等。 　　（2）食品材料。食品的主要