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环境因子及接种量
/
对单增李斯特菌生长 非生长界面的影响
*
， ， ，
周小红 李学英 杨宪时 刘尊雷
( ， 200090)
中国水产科学研究院东海水产研究所 上海
: ， 10 101 3 5 7
摘 要 单增李斯特菌在实验设定的环境条件下 通过 倍梯度稀释将菌悬液分别稀释到 、10 、10 、10 CFU /mL
个 ， TSB－YE ， ，
四 接种水平 然后接种到 肉汤中 培养基置于恒温培养箱中进行培养 然后通过肉眼观察培养基浊度并结
TSA－YE / ， Logistics
合涂布 平板对其生长 非生长情况进行判定 通过 多项式回归模型对处理的数据建立了单增李斯特
/ 。 ，pH /
菌生长 非生长的界面模型 实验结果表明不同生长温度 和盐度的交互作用对单增李斯特菌的生长 非生长界面
， / ，
的影响较大 接种量的大小也会影响单增李斯特菌生长 非生长过渡区域的具体位置 但具体原因和作用机制还有待
。
进一步研究 该研究为抑制单增李斯特菌生长的环境因子条件范围和实际产品中的污染严重程度提供一定的参考依
， ， ，
据 对于有潜在单增李斯特菌污染的产品来说 这为加强产品的栅栏因子 优化工艺条件以提高其安全度也提供了重
要的参考。
: ， / ，
关键词 单增李斯特菌 生长 非生长界面 影响
Impact of environmental factors on growth /no growth interface model
of Listeria monocytogenes under different inoculum size
*
ZHOU Xiao－hong ，LI Xue－ying ，YANG Xian－shi ，LIU Zun－lei
(East China Sea Fisheries Ｒesearch Institute ，Chinese Academy of Fishery Sciences，Shanghai 200090 ，China)
Abstract :The growth /no growth responses of Listeria monocytogenes were monitored at diff
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