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混合菌种制备发酵鱼肉香肠的研究:回答:(一)配方(千克)鲐鱼100,精盐酸,曲酒(60度)3,料酒2.5,变性淀粉1,蔗糖7,西红柿4.5,大蒜0.8,维生素C0.05,?环状糊精2。(二)工艺流程冷冻鲐鱼--﹥...下载前务必先预览,自己验证一下是不是你要下载的文档!
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