浅谈餐饮酒店厨房管理制度.docVIP

浅谈 酒店西厨房员工管理制度 第一章、总则 目的。加强对公司厨房员工的管理，保证厨房工作秩序，特制定本制度。 范围。本制度适用于对公司厨房员工的管理。 第二章、制度原则 本着“文化育人，机制管人”和“正人先正己，对事不对人”的管理理念和原则。 第三章、考勤制度 准时上下班、按时打卡、不迟到、不早退、不离岗、不无故旷工。 1、迟到早退 （1）迟到、早退超过30分钟计旷工半天，超过60分钟按旷工处理。 （2）迟到早退每月累计超过5次者（含5次）月终额外处罚50元。 （3）未经主管同意提前下班者，按早退处理。 （4）唆使别人为自己打卡和替别人打卡及故意帮别人打卡，每次处罚30元。 （5）员工忘记打卡，按迟到早退处理。 2、旷工 （1）旷工一天扣发3天工资； （2）当月旷工三次（累计二天）以上按自动离职处理，不结当月工资。 3、请假、休假 （1）员工请事假须提前24小时以书面形式向主管领导递交请假条，呈明请假原因，经批准后方能离岗。 （2）请事假一天以内由岗位主管安排；请事假两天以内由炉头长安排；请事假三天以内由厨师长安排；请事假三天以上需请示店长批准。 （3）无充分理由，员工不得请事假，事假不发薪，事假30分钟以外（每月30分钟以内最多2次）无全勤。 （4）员工病假必须出示病历证明，并于当日汇报上级主管（病情严重者，可由家属代请）事后办理补假手续方属有效。否则任何托人请假、事后请假