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疾病预防
节膳食营养指导和管理概论
节膳食营养素参考摄入量的应用
节膳食结构与膳食指南
第一节膳食营养指导和管理概论
z膳食营养指导和管理是公共营养师的基本
职责之一。主要内容是
膳食营养指导与管理的作用
z膳食营养指导与管理的主要内容
膳食营养指导和管理的作用
1、传递“平衡膳食”的理念
平衡膳食,合理营养,促进健康
食物构成多样化,营养素品种齐全
各种营养素必须满足生长发育的需要;
各种营养素之间比例适当
科学的加工烹调
良好的膳食制度
食物对人体无毒无害。
、膳食营养指导和管理的作用
2、帮助养成良好的饮食习惯
z良好饮食习惯不是自然形成的,需要科学
知识的指导
z良好饮食习惯是健康生活方式的重要组成
部分
良好饮食习惯的培养在幼儿园、中、小学
阶段尤为重要。
、膳食营养指导和管理的作用
3、降低患相关疾病的风险
预防营养性疾病;
z降低部分慢性病患病风险;
z有利于疾病康复。
膳食营养指导和管理的主要内容
2、计划膳食
k编制食谱
种类多样,数量适当;
感官性状良好,色、香味俱全
考虑季节、地域等因素,力求经济实惠
考虑民俗、宗教等社会因素
膳食营养指导和管理的主要内容
4、膳食改善
针对存在的主要营养问题,提出改进建议
对摄入不足或过多的食物种类进行相应的调
整
第二节膳食营养素参考摄入量的应用
z每日膳食中营养素供给量( Recommended
Daily allowance,RDA):1955年开始采
用,1988年中国营养学会最后一次修订。
z膳食营养素参考摄入量( Dietary Reference
Intakes,DRIs):1998年成立中国居民膳食营
养素参考摄入量专家委员会,2000年10月出
版了《中国居民膳食营养素参考摄入量》,
2007年进行了第一次修订。
κ平均需要量(EAR)适宜摄入量(AI)
推荐摄入量(RNI)可耐受最高摄入量(UL)
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