农民致富大讲堂系列：鲶鱼实用加工技术.pdf-马俪珍-2010年版-天津科技翻译出版社

书书书前!言鲶鱼为食肉性大型经济鱼类!鲶 鱼 的 养 殖 在 当 今 世 界上 颇 为 盛 行鲶鱼类大多为底栖鱼类!其 行 为 变 化 多 端!具 有 食 谱 广#生 产 快#产 量 高#适应性和抗病力强#养 殖 周期 短#营养丰富等特点鱼被国际上誉为$能 使 人 聪 明%的食 品!不仅含有丰富的优质蛋白质#无 机 盐!鱼 体 内 还 含 有丰富人体必需脂肪酸亚 油 酸#!!亚 麻 酸’以 及 二 十 碳 五烯 酸#$’和二十二碳六烯酸%$’等多种不饱和脂肪 酸!它们是构成人脑的极为重要的营养素在 我 国!鲶鱼类的养殖是从’(世 纪)(年 代 开 始 的!已 成 为 目 前 淡 水养殖中的一个