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食品微生物学名词解释 第一章 原核生物的形态构造和功能 菌落：在固体培养基上，以母细胞为核心的一堆肉眼可见的，有一定形态，构造等特征的子细胞集团 菌苔：大量分散的纯种细胞密集生长，结果长成的各“菌落”连接成一片 肽聚糖：是由N-乙酰胞壁酸（WAM）和N-乙酰葡糖按（WAG）以及少数氨基酸短肽链组成的亚单位聚合而成的大分子复合体 菌胶团：黏性物质互相融合在一起，成为一团胶状物，称菌胶团 荚膜：细菌在细胞壁上分泌的富含水分的多糖黏胶外层，此黏胶层较原有明显的外缘和一定的形状，且紧密地结合于细胞壁外 粘液：指疏松粘附于细胞表面且边界不明显易被洗脱的物质 芽胞：某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成一