2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案参考30 .pdfVIP

2022～2023 粮油食品检验人员考试题库及答案 1. 粮食行政管理部门应当根据国家要求对粮食收购资格进行（）； 正确答案： （核查） 2. 下列玻璃仪器中不属于量器类的为 A.容量瓶 B.称量瓶 C.吸量管 D.移液管 正确答案： B 3. 肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的？ A.肉毒梭状芽孢杆菌本身 B.其产生的外毒素即肉毒毒素 C.肉毒梭状芽孢杆菌生长快 D.食品腐败 正确答案： D 4. 十分之一天平的分度值为 A.0.1g B.0.01 C.0.001g D.1.0g 正确答案： A 5. 农产品生产记录应当保存 ()年 A.1 B.2 C.3 D.5 正确答案： B 6. 农产品销售企业对其销售的农产品，应建立健全进货检查验收制度，经查验不符合农产品质量安全 标准的，可以作为次品销售。 正确答案： 错误 7. 下列数字中，有效数字位数为四位的是 A. 【H+】=0.0050mol/L B.PH=12.30 C.20.36 D.3600 正确答案： C 8. 下列测定方法中不能用于食品中铅的测定的是 A.石墨炉原子吸收光谱法 B.火焰原子吸收光谱法 C.EDTA-2Na 滴定法 D.双硫腙光度法 正确答案： C 9. 食堂从业人员指的是：食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员等。 正确答案： 正确 10. 应用旋风磨粉碎高水分样品，无须预先烘干 正确答案： 错误 11. 冻猪肉解冻后，外表及切面为湿润、不粘手、无臭味及异味、肌肉色红均匀、具有光泽、脂肪洁白、 无霉点、肉质紧密、有坚实感，这样的冻猪肉可认定为： A.良质冻猪肉 B.次质冻猪肉 C.变质冻猪肉 D.合格冻猪肉 正确答案： A 12. 不使用任何农药生产出的农产品就是无公害农产品 正确答案： 错误 13. 在市场经济条件下，应坚持以市场为导向，市场需要的产品就是农业标准化工作的重点对象。 正确答案： 正确 14. 某样品中含有氰戊菊酯，在气相色谱仪上出现两个色谱峰，数据处理时应将标样和样品中两个峰面 积分别加和后代入公式计算。 正确答案： 正确 15. 化学试剂的包装及标志按规定颜色标记等级及门类，下面不正确的是 A.优级纯、玫红色 B.基准试剂、浅绿色 C.分析纯，红色 D.化学纯、兰色 CP 正确答案： A 16. 应当具有与生产的（）相适应的厂房和车间，并根据生产工艺及清洁程度的要求合理布局和划分作 业区，避免交叉污染；厂房内设置的检验室应当与生产区域分隔。 A.产品品种 B.产品数量 C.产品规格 D.以上均正确 正确答案： AB 17. 国际食品标准最重要的两大系统是： A.国际标准化组织（ ISO）系统的食品标准 B.联合国粮农组织和世界卫生组织下属的食品法典委员会（ FAO/WHO， CAC）系统的食品标准 C.国际动物卫生组织（ OIE） D.国际植物保护公约（ IPPC） 正确答案： AB 18. 脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一， 不溶于 () ，在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发 酵的进行或产生许多副产物。 A.乙醚 B.石油醚 C.水 D.四氯化碳 正确答案： C 19. 国家对食品的基本要求是： A.必须符合国家法律、行政法规和国家标准的质量安全规定 B.满足保障身体健康、生命安全的要求 C.不存在危及健康和安全的不合理的危险 D.不得超出有毒有害物质限量要求 正确答案： ABCD 20. 倒卖陈化粮或者不依照规定使用陈化粮的，由工商行政管理部门没收非法倒卖的粮食， 并处非法 倒卖粮食价值 （）以下的罚款； A.20% B.25% C.30% D.40% 正确答案： A 21. 修约间隔为 1，对 25.451 修约后其值为 A.25 B.26 C.25.4 D.25.5 正确答案： A 22. 确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（）加工精度大米为判断标准。 A.一级 B.二级 C.三级 D.四级 正确答案： C 23. 平盖酸败是蔬菜罐头常见的质量问题，是由耐热芽孢杆菌引起的，其罐头主要特征是产酸变质但不 引起胀 正确答案： 正确 24. 在日本，政府成立的“食品安全委员会”是由科学家和专家组成的。 正确答案： 正确 25. 稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，