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特殊营养学是营养学中的重要分支学科，该学科以营养、机体和环境与作业因素相互作用为研究对象，主要涉及特殊环境、特殊职业人群营养代谢、营养需要量、营养保障措施和合理膳食等方面问题，并根据相关研究进展，制定出特殊环境、特殊作业条件下营养供给量和合理的膳食原则，达到从饮食营养的角度提高机体对各种特殊环境、特殊作业因素的适应能力及维护机体健康的目的。本书稿主要内容：特殊营养学概论；特殊人群营养：如少数民族人群、脑力劳动者营养、驾驶员、农民工和灾民营养；特殊环境作业人员营养：高温、低温、
版权页 图书在版编目（CIP）数据 现代特殊营养学／蒋与刚，郭长江主编．—北京：人民卫生出版社，2020.9 ISBN 978-7-117-30409-2 Ⅰ．①现… Ⅱ．①蒋…②郭… Ⅲ．①营养学 Ⅳ．①R151 中国版本图书馆CIP数据核字（2020）第158856号 人卫智网 医学教育、学术、考试、健康，购书智慧智能综合服务平台人卫官网 人卫官方资讯发布平台版权所有，侵权必究！现代特殊营养学 Xiɑndɑi Teshu Yingyɑngxue 主 编：蒋与刚 郭长江 出版发行：人民卫生出版社有限公司 人民卫生电子
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