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法国饮食文化

法国料理（法语:Cuisinefran?aise,IPA:[k?i.zinf?ɑ?.s?z]）是一种源于法国并在全世界广为流传的\o烹饪烹饪系统，\o法国法国\o君主君主具有较强的王权，在\o路易十四路易十四时达到顶峰，宫廷奢华风气在\o饮食饮食上十分讲究，各种烹饪方法通过效仿的\o贵族贵族流入民间。法国烹饪重视烹饪方法和就餐礼仪，法国盛产\o葡萄酒葡萄酒（\o法语法语：vin）和\o奶酪奶酪（fromage），成为法国烹饪必不可少的\o调味料调料，法国各地大约出产450多种不同风味的奶酪，每一种奶酪以最先发明其做法的\o村镇村镇名命名，有的村镇如Camembert在任何普通\o地图地图中都找不到，但在任何一本\o法语法语\o词典词典甚至\o英语英语词典中都能找到这个代表奶酪名称的词。

法国烹饪在各地区根据其特产也具有不同的特色，南方沿海多使用\o橄榄油橄榄油，南方和西方沿海多\o水产水产，北方和东方则多\o肉肉食，总的说法国人不太喜欢\o素食素食。

法国比较具有特色的食品有：\o青蛙腿青蛙腿（grenouille）、炖鸡（coqauvin）、\o法国蜗牛法国蜗牛（escargot）；主食主要是\o面包面包，具有法国特色的面包有\o羊角面包牛角包（croissant）和\o法国面包棍式面包（baguette）。

法国人就餐非常讲究礼仪，一般用长条型餐桌，男女主人各坐餐桌两头，家中其他成员或客人在餐桌两旁按从女主人一侧向男主人一侧重要程度递减方式排列，餐具使用各种不同形状的\o刀餐刀、\o叉叉子和\o勺子勺子，用餐盘就餐，桌面上只能存在一道菜，撤去前一道才能上第二道，但餐具根据本次用餐情况全部摆放到就餐人餐盘两侧，从外到里使用。一般第一道菜是开胃浓汤（soupe），然后是冷盘（hors-d?uvre），接着才是主菜（platderésistance），最后是甜点（dessert），面包随时取用，比英美人消耗多。餐前喝\o利口酒利口酒，餐中水产和禽类菜配\o干白葡萄酒干白葡萄酒。肉类菜配\o干红葡萄酒干红葡萄酒，法国人消耗葡萄酒较多，几乎每餐必备，和英美\o法律法律也不同，未成年人也允许饮用葡萄酒。法国人的就餐礼仪已经成为西方宴会的经典模式。

法国餐馆以其豪华的礼仪和风味著称，世界各大城市中最豪华昂贵的餐馆几乎都是法国餐馆，曾有\o英国英国人抱怨说：乘\o协和式飞机协和式飞机从\o伦敦伦敦去\o巴黎巴黎吃一顿饭，再乘机返回，所有旅费加到一起，也比在法国餐馆吃一顿饭便宜。

法国是\o世界世界著名的饮食文化大国，在法国不同地区有不同的特色美食。由于法国人相当地重视美食，所以吃法国菜时所需要的餐具也是非常多的。

法国各地大约出产450多种不同风味的奶酪。图为法国6个地区的奶酪特产。

\o鹅肝鹅肝是法国西南部的传统名菜

牛角包是个很受欢迎的法国式面点.

地方菜肴

巴黎和法兰西岛地区

\o法兰西岛法兰西岛地区是全法国的中心，超过9000家食肆林立于巴黎，所以几乎全法国所有地区的特色料理都汇集于此。大巴黎地区也是全世界\o米其林米其林星级餐厅第二多的都会区。

\o布利干酪布利干酪（Brie）和著名的卡芒贝尔一样是用牛奶制成的花皮软奶酪。布利的历史可以上溯到公元八世纪查理大帝时代，是最古老的软\o牛奶牛奶\o奶酪奶酪。一千年前的费力普二世国王则让Brie成为当时王宫的宠儿。布里的种类有很多，最出名的是Meaux产的布里（BriedeMeaux），Melun布里（BriedeMelun）和Coulommiers布里（BriedeCoulommiers）。Meaux是布里闻起来有轻微的发酵味，食时有微微的榛子味道。Melun布里的味道比Meaux布里更浓烈，通常带有盐味；Coulommiers布里入口来则有柔和的杏仁味。

香槟及洛林-阿尔萨斯地区

奶油圆蛋糕是法国\o阿尔萨斯阿尔萨斯地区的特产甜品

\o香槟香槟地区盛产白葡萄酒，洛林则有著名的法国咸派（QuicheLorraine）和同样著名的水果，阿尔萨斯则受到\o阿勒曼尼（页面不存在）阿勒曼尼饮食文化影响，当地人饮食习惯更偏向于德国式。\o啤酒啤酒花和\o菊苣菊苣耕种于这一地区，二者皆可作为蔬菜食用。亚尔萨斯以及洛林尔萨斯有啤酒酿制传统。洛林烹调常用啤酒，亚尔萨斯地区较常用白