2-2-知识点-糖的氧化反应.ppt

第三节糖的化学性质一、氧化反应单糖分子中有醛（酮）基、伯醇基、仲醇基和邻二醇基结构，其易氧化程度为醛（酮）基＞伯醇基＞仲醇基

Ag+、Cu2+、Br2/H2O可将醛基氧化成羧基Ag+、Cu2+、Br2/H2O

硝基可使醛糖氧化成糖二酸稀HNO3

过碘酸氧化反应：反应特点：1.主要作用于邻二醇羟基、α-氨基醇、α-羟基醛（酮）、α-羟基酸、邻二酮和某些活性次甲基结构。2.反应速度：顺式邻二醇羟基＞反式（中性或弱酸性）；顺式≌反式（弱碱性）。

3.对固定在环的异边并无扭曲余地的邻二醇羟基不反应。4.反应定量进行。5.反应在水溶液或含水溶剂中进行。应用：该反应可用来推测糖的种类、糖的氧环的大小、糖与糖的连接位置、分子中邻二醇羟基的数目以及碳的构型等。

过碘酸氧化反应：酯键开裂