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2024年职业技校专业《白酒酿造师、制作工》技能理论知识
考试题库与答案
一、单选题
1.白酒在蒸储过程中,乙酸乙酯主要在0部分。
A:酒头
B:中段酒
C:酒尾
D:全部
参考答案:A
2.白酒中杂油是。后经过发酵而生成的。
A:原料中的蛋白质酶解成氨基酸
B:淀粉酶解呈还原糖
C:木质素酶解成阿魏酸
D:
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