餐厅选址的原则.pdfVIP

,餐饮业呈现蓬勃发展的态势,餐

饮企业间的竞争日趋激烈,企业要想在竞争中生存并求更大的发展,选址

问题显得至关重要。下面店铺就为大家解开餐厅选址的原则，希望能

帮到你。

餐厅选址的原则

餐厅选址的原则一：市场原则

餐厅的地理位置、规模档次、设施设备、餐饮内容和服务都应以

目标客源市场作为出发点，餐饮选址应尽可能的方便目标客源，并且

与目标客源所属的地区相吻合。如果餐厅主营快餐，那么理想区域是

流动人口较多的商业购物区、大中专院校附近、主要交通干道附近等

场所;如果其用餐环境较为雅致、菜肴精美、讲究服务和用具，那么此

类餐厅最好开在高档住宅区、金融机构等所在地区，主要针对的客源

市场是商务宴请、社交活动以及高收入者。

餐厅选址的原则二：方便性原则

表现在选址地点应尽可能靠近顾客所在地或适当方便顾客前来餐

馆用餐的地点。如人流较为集中，交通便利的车站、公园、娱乐场所、

居民区、购物区等等。而且还应考虑人的流动特点和停留特点。

餐厅选址的原则三：稳定性原则

选址应尽可能地选择经济和治安比较稳定的区域，重点还要考虑

所选地点在预期经营期内不能受到城市扩建、改造、违章的影响。

餐厅选址的原则四：可见度原则

评价餐厅可见度高低的办法就是看餐厅能够从几个方向观察到。

一般来说餐厅最好直接面对街道或者其他顾客能直接看到的位置。

餐厅选址的原则五：投资回报原则

由于餐饮投资的回收时间越来越长。因此选址时要充分评估地价、

租金、基础设施费用、劳动力成本、原材料供应、各种税费的有关规

定等等成本费用因素，并且预测餐厅可能的销售收入，以及经营过程

中可能碰到的问题。

等几个方面。

1、地区经济背景和文化

要注意选址区域的经济发展趋势，特别是商业发展速度。这些因

素对餐厅的前景有很大的影响。办法是选取相同类型的区域作为参照，

详细考察它们的经济发展模式，因为在很大程度上这些模式都是相同

或相通的。经济背景将决定餐厅的发展前景。文化教育、民族习惯、

宗教信仰、社会风尚、社会价值观念和文化氛围等因素构成了一个地

区的社会文化环境。这些因素影响了人们的消费行为和消费方式，决

定了人们收入的分配方向。一般而言，文化素质高的人，对餐饮消费

的环境、档次的要求比文化素质低的人要高。文化环境的不同，影响

连锁经营的规格和规模。

2、区域规划

在确定餐饮店之前，必须要向当地有关部门咨询潜在地点的区域

建筑规划，了解和掌握哪些地区被分别规划分为商业区、文化区、旅

游区、交通中心、居民区、工业区等资料。因为区域规划往往会涉及

到建筑物的拆迁和重建，如果未经了解，盲目的选定店面，在成本收

回之前就遇到拆迁，会使企业蒙受巨大的经济损失，或者失去原有的

地理优势。同时，掌握区域规划后便于我们根据不同的区域类型，确

定不同的经营形式和经营规格等。因此，必须先到当地的城市规划管

理局咨询清楚店面地址是否在近期内动迁后，才能确定餐厅的具体位

置。

3、地点特性

地点特征是指与餐饮经营活动相关的位置特征。如餐饮企业经营

所在的区域，如政治中心、购物中心、商业中心、旅游中心以及饮食

服务区的距离和方向。连锁餐厅所处的地点直接影响餐厅经营的项目

和服务内容。餐厅周边地区的特性直接影响餐厅的经营，必须根据其

特性做出相应的对策。比如对商业区、商务区、工业区、大学区、娱

乐区或住宅区等不同特性的区域，以及它们不同的规模和档次，餐厅

在这方面你可从以下十点去研究：

人口构成:地区既有本地人，又有外地来的人，哪一种人群居多，

将会影响生意好坏。过路客、边际顾客等也会影响生意的好坏。

收入水平：在富人聚集的地段开设首饰店、高档时装店便是瞅准

了目标顾客高收入这一特点。城市周边建设的各种商业别墅群或有档

次的小区，都是富人聚集的地方。

人口密度：例如，商圈周围要区分主要商圈、次要商圈、边际商

圈的人口。

性别结构：男性女性比例不同，经营的品种自然也要不同。

就业状况：就业率高低关系到购买力大小。

年龄构成：店内装潢风格与此大有关系。

户数结构：双职工独生子女、三四代同堂、老夫老妻等，有针对

性的产品要因人而异。

婚姻状况：通过研究，投其所好，多多做好婚庆喜事生意。

生育情况：要多为家长们考虑，经济又全面地算好孩子身上的账。