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养老院膳食管理制度
1、每周制定食谱并公示,做到饮食科学,营养食疗,荤素搭配,粗
粮细做。保证住养老人饮食营养搭配合理,伙食标准到位。
2、保持食堂厨房环境卫生清洁,做好防蝇、防蟑、防鼠、防霉变工
作;
3、生熟食品及刀、案、容器分开,预防食物中毒和传染病;垃圾及
时处理,确保食堂卫生符合标准。
4、食堂工作人员须持有健康证,要养成良好的卫生习惯,做到勤洗
澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲,工作衣帽整洁,定期健康体检,健
康状况不符合要求者,立即调离食堂;非食堂工作人员不得进入食堂
操作间。
5、各类食品由专人采购,一切收支以原始单据为准,签字后入账,
不得采购霉烂变质食物。
6、凡患有传染病的住养老人一律隔离,单独就餐,餐具单独消毒,
传染患者的餐具,不准带入食堂。
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