1牛的品种及生物学特性(简)56.ppt

2003.5养牛学《畜牧学》各论

---养牛学华南农业大学动物科学学院动物生产与管理系刘德武2004.21．2养牛业的现实意义牛堪称“农家之宝”，是农业生产的重要动力。牛是节粮型动物，不与人类争粮：具有特殊结构的胃和异常的消化功能，能充分利用青粗饲料。适应性强、发病少、性情温顺且容易管理。多方向发展：随着人们食品结构发生变化，发展养牛业的更主要目的是提供营养丰富的肉、奶产品，同时也可带动产业结构调整，对发展现代化农业起到积极的推动作用。1．3世界养牛发展趋势趋势：专门化的肉牛、奶牛和乳肉兼用牛的饲养繁殖，构成现代养牛业的主流趋势。乳牛业：发展迅速，个体产奶量不断提高；奶牛品种单纯化；生产管理向集约化、专业化、自动化方向发展。肉牛业：由原来发展体型较小、易肥、早熟逐步转变为大型的、瘦肉多的牛种;在热带、亚热带的肉牛生产区，由热带瘤牛婆罗门牛及其与英系或欧系牛的杂交后代所形成的品系占主导地位。中国黄牛在世界排名第三，水牛存栏头数排名第二（全世界为1.52亿头，其中印度8010万头，中国2282万头）。近20年来，我国肉牛业发展的主要特点：以黄牛杂交改良为主的肉牛生产方式成为牛肉生产的主要手段；逐步形成了区域化生产。由牧区(新疆、内蒙、青海和西藏)，逐渐向农区发展，如苏皖豫黄牛杂交改良，东北和西南省份的奶肉兼用型牛的发展等；在肉牛区域化发展的同时，以肉品加工企业为龙头的肉牛产业化体系开始形成。第二节牛的生物学特性和行为特点1牛的消化特性（1）口腔：舌较长，无上切齿，进食速度快而咀嚼不细，食物与唾液混合成食团咽下。每顿进食量大，食饱后进行反刍。（2）复胃结构：包括瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃(真胃)。成年最大容积达250升-100升，其中瘤胃占78%—85%。瘤胃不分泌消化液，存在复杂的微生物区系，含有大量细菌和纤毛虫，可以发酵糖类、分解乳酸、纤维素、蛋白质，以及合成蛋白质和维生素等细菌，因而利用粗饲料的能力特别强。（3）牛特殊的消化生理现象反刍：特有的生理现象，由一系列连续的反射性步骤组成：逆呕-再咀嚼-再混唾液-再吞咽。一般饲喂后30-60分钟开始反刍。持续40-50分钟；一昼夜大约反刍6-8次，每天的反刍6-8小时。牛分泌的唾液量大，一昼夜约为100—200升。通过反刍使瘤胃保持极端厌氧、恒温(39-41℃)、pH值恒定(5.6—7.5)，能够维持瘤胃微生物正常发酵的环境。嗳气：瘤胃中寄居的微生物经发酵产生挥发性脂肪酸和多种气体（CO2、CH4、NH3等），导致胃壁张力增加，兴奋压力感受器及嗳气中枢，压迫气体移向瘤胃前庭，部分气体由食管进入口腔吐出。由于可能在咽喉部通过开放的喉头进入气管和肺，部分被吸收入血液.因此，嗳气有可能影响乳的气味。食管沟反射：从贲门始到瓣胃止，由两片肌肉褶构成。当肌肉褶关闭时，形成一个管沟，可使饲料直接由食道进入真胃，避开瘤胃发酵。2牛的行为学特点（1）采食行为：用舌将草卷入口中，以齿钳住并用力扯断，故宜采食长草。饲养管理中，由于其采食速度快，常会吞吃铁钉、玻璃等尖锐东西，造成胃和心包膜的创伤，也容易将有毒物质吞下，因而在管理中应细心筛选。（2）群体行为：自然状态下群居，以老母牛为主体形成“母性群体”，行动有严格的先后顺序，首领牛在前。（3）排泄行为：牛是到处随意排泄的动物，常躺卧在被粪尿污染的地区，管理中必须注意。（4）牛对环境的适应和对外界刺激的反应：牛对环境有一定的适应性，但须经驯化。由于牛的性情温顺，只要精心调教，细心管理，一般较易驯服，但生产中仍要防止对其粗暴，以防顶人或踢人等恶癖。一般情况下，牛的散热机能不完善，较耐寒不耐热。第三节牛的品种一、牛的分类养牛学中将牛分为普通牛、瘤牛、牦牛和水牛。我国将普通牛和瘤牛通称为黄牛。畜牧上分类：按牛的经济用途分为乳用牛、肉用牛和兼用牛。二、奶牛品种世界上的奶牛品种不多，我国没有专门的奶牛品种；Holstein和Jersey。1荷斯坦弗里生牛(HolsteinFriesian)原产地：荷兰北部外貌：体格高大，后躯发达，体躯呈楔形。毛色黑白花，腹部、尾帚、四肢下部均为白色。骨骼细致而结实，肌肉欠丰满。皮薄而有弹性。头狭长、清秀，额部微凹，腹部发育良好。四肢长而强壮。乳房庞大，乳腺发育良好，乳静脉粗而多弯曲，乳井深大。生产性能：体型高大，产奶量高，母牛性情温顺，易于管理。年平均产奶量6500—7500kg，乳脂率为3.5—3.7%。利用情况：其风土驯化能力很强，在世界各国经过长期的驯化和系统繁育，已育成了适应各地生产条件且各具特色的黑白花奶牛品种。世界记录：单产：美国97年365天生产30833kg；群体：以色列达13