原创力文档- 1、本文档共26页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
超市食品安全培训课件
•超市食品安全概述
•超市食品安全管理
•超市食品安全培训
•超市食品安全事故应急处理
•超市食品安全案例分析
01
超市食品安全概述
超市食品安全的重要性
010203
保障消费者健康维护商业信誉符合法律法规要求
超市作为食品销售的主要食品安全是超市商业信誉超市必须遵守国家和地方
场所，其食品安全直接关的重要组成部分，只有确的食品安全法律法规，确
系到消费者的健康和生命保食品安全，才能赢得消保所售食品符合相关标准
安全费者的信任和忠诚度和规定
超市食品安全的法规要求
国家食品安全法地方性法规行业标准
超市必须遵守《中华人民各地政府根据实际情况制超市还需遵守各类食品行
共和国食品安全法》，确定了一系列地方性法规，业的安全标准和规范，确
保食品来源合法、质量合格超市需遵循当地法规要求保食品在生产、加工、储
存、运输等环节的安全
超市食品安全的风险与挑战
食品污染食品掺假
超市在进货、储存、销售等环节中可一些不法商家可能会在食品中掺杂假
能面临食品污染的风险，如微生物污冒伪劣成分，超市需加强进货渠道管
染、化学污染、放射性污染等理，确保食品质量
食品过期
超市需要严格管理食品的保质期，防
止过期食品销售给消费者，对消费者
健康造成危害
02
超市食品安全管理
超市食品采购管理
采购流程
建立规范的采购流程，包括供应商
供应商选择评估、样品检测、合同签订等环节。
选择具有良好信誉和资质的供应
商，确保食品质量和安全。
食品验收
对采购的食品进行验收，确保食品
质量、标签、保质期等符合要求。
超市食品储存管理
分类储存温度控制定期检查
根据食品的种类和特性进行分类对需要特定温度储存的食品进行
文档评论（0）