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固定化蛋白酶与游离蛋白酶的催化特性的比较
摘要:以地衣芽孢杆菌蛋白酶为对象,壳聚糖为载体,采用戊二醛二步交联法制备得到了固定化蛋白酶。对比分析了固定化蛋白酶与游离蛋白酶催化特性的差异。实验结果显示:固定化蛋白酶的最适作用温度55℃,最适作用pH为9.0,在30~45℃、pH7.0~9.0范围内酶活力相对稳定;游离蛋白酶的最适作用温度50℃,最适作用pH为9.0,在30~40℃、pH8.0~9.0范围内酶活力相对稳定。酶学性质对比可知,与游离蛋白酶相比,固定化蛋白酶的最适反应温度略高,从50℃提高至55℃,最适反应pH值不变;固定化蛋白酶具有良好的储存稳定性和操作稳定性,在40℃保温
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