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2024年餐厅服务员（三级）职业鉴定考试题库（浓缩500题）
一、单选题
1.作为保鲜剂必须符合能抑制()的产生和释放，延缓组织衰老的要求。
A、氧气
B、二氧化碳
C、有害物质
D、乙烯
答案：D
2.以下选项中()属于客人求尊重的心理表现。
A、要求服务快捷
B、食品干净卫生
C、菜肴价廉物美
D、受到热情、主动的接待
答案：D
3.水中剪枝可切断被剪花枝的截面与空气的接触，避免切面产生()。
A、固化层
B、氧化层
C、气化层
D、腐化层
答案：B
4.酒会菜单不提供()和汤类食物，以符合简单、方便的原则。
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