2024年成都百万职工劳动和技能竞赛中式面点师赛项理论考试题库及答案.docx

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2024-04-26 发布于山东
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2024年成都百万职工劳动和技能竞赛中式面点师赛项理论考试题库及答案.docx

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2024年成都百万职工劳动和技能竞赛中式面点师赛项理论考试题库及答案

一、单选题

1.制作桂花白糖馅时所用的原料有：桂花酱100克、白糖500克、熟面()克、板油75克。

A、50

B、200

C、100

D、300

答案：B

解析：根据题目所给的原料，制作桂花白糖馅需要用到熟面，而熟面的用量没有给出。因此，我们需要根据经验和常识来判断熟面的用量。通常情况下，制作糖馅时所用的熟面的用量是白糖的1/5到1/4。因此，我们可以根据这个比例来计算熟面的用量。白糖的用量是500克，根据1/5到1/4的比例，熟面的用量应该在100克到125克之间。而在选项中，只有B选项的