(19)--1.2.2 生命之催化剂-维生素.ppt

那些事Chemistry化学

章节名化学那些事饮食篇

VITAMIN生命之催化剂-维生素

taste什么是维生素一维生素（vitamin)（维他命）“活性物质”生命的催化剂维持人体生命活动必需的有机物质保持人体健康的重要活性物质

taste各种维生素的共同点二以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中

taste各种维生素的共同点二调节机体代谢不产生能量

taste各种维生素的共同点二机体不能合成或合成量不足必须经常通过食物中获得

taste各种维生素的共同点二人体需要量很小，缺乏会对健康造成损害。

taste维生素的种类三水溶性维生素B族、C经常补充脂溶性维生素A、D、E

B版1维生素A作用维持视觉预防夜盲症1使骨骼正常成长发育3增强机体免疫力和预防癌症4保持上皮细胞的新陈代谢和正常生长2

B版1维生素A人体供给量成年人：每日80μg视黄醇当量

B版1维生素A人体供给量过量：引起中毒恶心呕吐急性：嗜睡毛发干枯易脱皮肤干燥瘙痒慢性：烦躁厌食肝大等

B版1维生素A人体供给量引起角膜软化夜盲症缺乏：皮肤干燥神经麻痹肌肉萎缩等

B版胆汁、脂肪能够增进维生素A的吸收；1维生素A人体对维生素A的吸收和储存

B版蛋白质能促进胡萝卜素转化为维生素A1维生素A人体对维生素A的吸收和储存

B版1维生素A人体对维生素A的吸收和储存肝脏是储存维生素A的重要器官

B版1维生素A来源

B版?－胡萝卜素维生素A1维生素A来源

B版延缓衰老1预防癌症3调节全身激素功能4治疗不孕症和习惯性流产2被称为：维他命之王2维生素E作用

B版内分泌失调人体老化、皮肤色斑沉淀不孕症2维生素E缺乏的表现

B版2维生素E来源

B版孕妇及哺乳期妇女、更年期的人、老年人容易着凉的人有老人斑、色斑的人容易冻疮的人不孕人士长期饮酒者肝脏病患者、肠胃切除手术患者2维生素E需加强补充人群

B版B2B1烟酸B6泛酸叶酸B123维生素BB族

B版必须同时摄取，才能发挥最佳功效交互作用3维生素BB族的作用

B版食物的催化剂作用参与体内糖类、蛋白质、脂肪的代谢快乐维生素消除疲劳,缓解压力,增强精力3维生素BB族的作用

B版最容易遇热被破坏代谢碳水化合物的重要辅酶3维生素B维生素B1（硫胺素）

B版作用：维持正常神经活动提高心脏工作能力增进食欲和消化过量3维生素B维生素B1（硫胺素）

B版缺乏易得脚气病多神经炎麻痹症3维生素B维生素B1（硫胺素）

B版缺乏的原因酗酒稀饭、馒头中加碱3维生素B维生素B1（硫胺素）

B版缺乏的原因饭后服胃酸抑制剂生鱼和醉虾3维生素B维生素B1（硫胺素）

B版作用：维持眼睛和口腔健康3维生素B维生素B2（核黄素）

B版缺乏:口角炎舌炎眼结膜炎3维生素B维生素B2（核黄素）

B版来源:鳝鱼蘑菇动物肝脏奶类3维生素B维生素B2（核黄素）

B版来源:蛋类绿色蔬菜豆类3维生素B维生素B2（核黄素）

B版参与机体的氧化还原过程；1帮助铁和色氨酸的吸收；3增强对坏血病、传染病和癌症的抵抗能力4对铅、砷、苯、甲苯等有解毒作用；24维生素C（L-抗坏血酸）①作用

B版生皮下和牙龈出血牙齿脱落伤口愈合慢4维生素C（L-抗坏血酸）缺乏

B版橘橙枣4维生素C（L-抗坏血酸）来源

B版番茄菠菜4维生素C（L-抗坏血酸）来源

B版是骨骼生长的重要元素之一；1提高人体免疫力。3有效帮助人体钙的吸收；25维生素D作用

B版关节疼痛失眠肌肉萎缩5维生素D缺乏

B版5维生素D严重缺乏幼儿佝偻病成人软骨病

B版运动晒太阳5维生素D来源