修订说明—《地理标志产品 共青城板鸭》.doc

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《地理标志产品共青城板鸭》江西省地方标准修订说明

1．工作简况

1.1任务来源

本标准的制定任务来源于江西省市场监督管理局标准化处文件《标准化处关于同意修订地理标志产品广丰马家柚等17项地方标准的复函》，按照地方标准集中复审程序进行修订。

本标准由江西省市场监督管理局提出，经共青城市市场监督管理局、江西省质量和标准化研究院、江西程斌食品有限公司共同起草完成。本标准规定了地理标志产品共青城板鸭的术语和定义、地理标志产品产地范围、技术要求、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存、溯源管理。

1.2标准修订的目的和意义

“共青城板鸭”以传统工艺为基础，对毛鸭选种育肥、腌制、加工、晾晒等技术进行了科学合理的改进，形成了共青城板鸭独特的生产工艺，以其肉嫩、肥而不腻、骨脆、味鲜、香浓、咸而适中、营养丰富、驰名中外、素为腊味中的珍品，是馈赠、酒宴、家庭和茶席的佳品。2018年3月14日，原国家质检总局《关于批准对燕潮酩酒等24个产品实施国家地理标志产品保护的公告》（原国家质检总局公告2018年第33号）批准对“共青城板鸭”实施地理标志产品保护。

根据《地理标志产品保护办法》第十八条规定，地理标志产品获得保护后，应当配合制定地理标志产品有关标准。标准不得改变保护要求中认定的名称、产品类型、产地范围、质量特色等强制性规定。经梳理对比，DB36/T1310-2020《地理标志产品共青城板鸭》地方标准与该产品地理标志保护公告的质量特色要求（原国家质检总局公告2018年第33号），存在着加工工艺、原料要求不一致问题，阻碍了相关市场主体申请使用地理标志专用标志，发挥地理标志品牌优势。

因此，为了更好地促进和规范共青城板鸭产业发展，更好传承保护共青城板鸭的品质特色，打通企业申报专用标志使用的难点问题，有效提高共青城板鸭的知名度、信誉度，增强市场竞争力和品牌影响力，特申请修订《地理标志产品共青城板鸭》省地方标准。

1.3主要工作过程

本标准由共青城市市场监督管理局、江西程斌食品有限公司、江西省质量和标准化研究院及行业专家进行通力合作，主要采取对我省共青城板鸭产业进行实地调研、依次提取、研讨交流及标准落地实施与改进的方法，对于《地理标志产品共青城板鸭》地方标准进行合理可行的修订。

2．标准编制原则和确定标准主要修订内容

2.1标准编制原则

本标准编制在遵循“适用性、充分的可预见性、高效的协调和兼容性、灵活的开放性”等原则的基础上，按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写，力求各项要求科学合理，符合行业工作实际需要，并注重标准的可操作性。

2.2制定标准主要内容依据：

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2730食品安全国家标准腌腊肉制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T9695.19肉与肉制品取样方法

GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范

GB18596畜禽养殖业污染物排放标准

GB/T20014.10良好农业规范第10部分：家禽控制点与符合性规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

NY/T388畜禽场环境质量标准

NY/T628板鸭

2.3本标准修订内容说明：

根据相关实地调研信息和代表性样品分析结果以及综合考虑国家地理标志保护产品共青城板鸭批准公告（原国家质检总局公告2018年第33号），形成了标准文稿。其中：

2.3.1“前言”部分的修订

（1）为与国家食品质量标准体系同步协调，也与国际惯例接轨，与中国标准化研究院前期沟通并征求意见，删除标准中涉及食品安全的内容，标准中不再涉及食品安全指标。增加了“本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件。”相关表述；

（2）修改了提出归口单位、起草单位及起草人。

2.3.2“范围”中表述的修订

（1）将原“本文件规定了共青城板鸭的地理标志产品保护范围、要求、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。”修改为“本文件规定了地理标志产品共青城板鸭的术语和定义、地理标志产品产地范围、技术要求、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存、溯源管理。”；

（2）“本文件适用于国家地理标志产品行政主管部门根据《地理标志产品保护规