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日粮营养素对水产动物免疫机能的影响

1.饲料蛋白质对水产动物免疫机能的影响

蛋白质与鱼虾机体免疫水平有密切关系。蛋白质是鱼虾生命生存的重要物质，是构成机体的细胞。组织、器官的营养物质。鱼类正常生长需要饲料中有数量足够、容易消化吸收、而且各种氨基酸配比适宜的蛋白质。鱼类摄取蛋白质不足时，生长缓慢，机体免疫力下降，组织更新缓慢，创伤愈合力差，易患病。蛋白质过多，消化不了而排出体外，降低蛋白质的消化率，也易引起肠道疾病。

蔡春芳等（2001）研究表明，蛋白质水平和必需氨基酸指数（EAAI）对异育银鲫免疫力有显著的影响，蛋白质水平在28％左右时，异育银鲫免疫力最强；蛋白质水平进一步提高至28％以上时，虽然仍保持较高的相对生长率，但免疫力和蛋白质效率显著下降；蛋白质水平太低不仅导致生长速度太慢，也使鱼体免疫力下降。在相对适宜的蛋白质水平条件下，氨基酸全面平衡不仅使鱼获得较快的生长速度，而且免疫力也有所增强。

2.饲料脂肪对水产动物免疫机能的影响

饲料中脂肪尤其是必需脂肪酸是恒温动物免疫反应的重要调节因子。日粮中添加必需脂肪酸可以提高动物机体的体液免疫和细胞免疫，可以增强细胞因子的产生以及对有丝分裂原刺激的淋巴细胞增殖反应产生影响，而且可以增强巨噬细胞的吞噬能力。

同样Blazer（1991）报道，含有不同油脂的饲料，可影响斑点叉尾（鱼回）巨噬细胞的杀菌活性，而且杀菌活性与饲料中长链高度不饱和脂肪酸含量呈正相关。任泽林等（2000）在半纯化饲料中分别加入3％新鲜鱼油（POV1．28meq／kg）和POV分别为59．28、118．79和189．37meq／kg的氧化鱼油，投喂体重100g左右2龄鲤鱼种，结果表明，氧化鱼油可导致鲤白细胞各噬活性增强，说明鲤鱼非特异性的细胞免疫应答水平提高。巨噬细胞集合体（Macrophageaggregates,Mass）是色素巨噬细胞的主要聚集场所，主要存在于鱼的脾脏、肾脏以及肝脏。它对于水产动物体液免疫和细胞免疫具有重要的调节作用，同时还可以清除体内或体外的有毒有害物质。Montero等（1999）报道，多不饱和脂肪酸可以增加幼年乌颊鱼类脾脏的巨噬细胞聚合体，从而影响其免疫机能，但其作用机理目前尚不清楚。

3.饲料维生素对水产动物免疫机能的影响

3．l维生素C（VC）

VC是动物生长和维持正常生理机能所必需的营养物质，大多数鸟类和哺乳动物能利用葡萄糖醛酸合成VC，但许多水产动物则不能合成，必须从食物中获得。VC对水产动物的体液免疫和非特异性细胞免疫均具有一定的影响，因而在水产动物饵料中添加VC能够增强其免疫功能，提高抗病能力和存活率。如在中国对虾饵料中添加VC，能明显降低其受副溶血弧菌感染的死亡率，并提高其耐缺氧能力，延长存活时间及提高存活率（王伟庆等，1996）。

但目前关于VC对水产动物免疫功能的影响及作用机制还处于研究和探索的阶段。Schmidt（1997）报道，VC是动物正常免疫机能所必需的，但它并不是直接起作用，而是与一些抗氧化物质如VE和对机体有防御机能的金属元素铁、铜等的运输有协同作用。

Verlhac（1998）等发现高VC（3000mg／kg）含量的饵料能显著提高虹鳟的溶菌酶活性。国外有关VC与鱼类免疫机制间关系的研究表明，在饵料中添加VC能够明显影响鱼类补体的抗体依赖性溶血活动。Haride等（1991）对大西洋鲑Salmosalar的研究也有类似的结果，大西洋鲑血清补体的溶血活性随饵料VC含量的增加而明显地增高。Ortuno（1999）等用高VC的饵料投喂金头鲷，其呼吸爆炸作用与血清补体活力均呈现显著提高。我国学者在青石斑动物营养与免疫鱼的试验中也证实了上述结果。秦启伟等（2000）在冰冻饵料小杂鱼中添加不同剂量的VC（每公斤饵料鱼含量分别为0，500，1000，1500和2000mg），连续投喂青石斑鱼Epinephelusawara20周后，发现其血清补体经典型溶解SRBC的能力随饵料VC添加量的提高而显著增强（P＜0．01），与只投喂冰冻小杂鱼的对照组相比，添加量为2000mg／kg组鱼的溶血活性提高1倍多，但VC对血清的杀菌活性却没有作用。VC对补体活性的影响可能与C1的合成有关。当VC是正常生长需求量的100信时，能显著提高血浆Clq的含量，而Clq是C1的一个组成成分，C1是激活经典补体途径的第一个补体成分。对经典补体途径的激活可能需要高剂量的VC，并需要长时间的添加（Velhac等，1996）。

3．2维生素E（VE）

VE也是水产动物重要的营养物质，其主要功能为抗氧化，保护脂溶性细胞膜和不饱和脂肪酸不被氧化，饲料中适量添加，可以作为免疫增强物质，加强吞噬作用，强化吞噬细胞的生成。

Hardie等（1990）认为，不添加VE组的大西洋娃鱼