幼儿膳食营养与健康讲座.ppt

?*结束语通过我们共同努力，让祖国花朵在人生起跑线上打下坚实的健康基础！第127页,共128页，2024年2月25日，星期天感谢大家观看第128页,共128页，2024年2月25日，星期天***********?*11.饮料代替白开水各种饮料都含有合成色素和防腐剂，对生长发育不利。白开水具有饮料不能替代的独特作用，煮沸后自然冷却的凉开水，容易透过细胞膜促进新陈代谢，利于体内废物排泄，提高人体的免疫功能。以上误区均为营养盲造成，因此普及营养知识是改善国民身体素质有效途径，极为重要！七、幼儿膳食营养中常见误区第95页,共128页，2024年2月25日，星期天?*八、幼儿的健脑食物（一）健脑营养素健脑食物—通过调节食品迅速改善脑力在食物营养成分中，对脑的健全发展起重要作用的八种营养素：首重要：1.脂肪，2.维生素C，3.钙，4.碳水化合物。次重要：5.蛋白质，6.维生素B族，7.维生素A，8.维生素E。第96页,共128页，2024年2月25日，星期天?*八、幼儿的健脑食物1.脂肪—健脑的首要物质可分为能源脂肪和结构脂肪两大类能源脂肪存在于组织之内，并在身体各部位蓄积起来；结构脂肪以细胞结构成分的形式存在细胞之内，结构脂肪广泛存在于脑、肝、肺、心、脾、睾丸以及肌肉组织的细胞内，特别是构成脑细胞的重要成分。其中主要是亚油酸、亚麻油酸和花生四烯酸，尤其是亚油酸和亚麻油酸都不能在体内合成，必须由食物供给，又称必须脂肪酸，它们对脑细胞的发达并保证其良好的功能有着十分重要的作用。第97页,共128页，2024年2月25日，星期天?*2.维生素C—脑敏锐的必要物质维生素C在促进脑细胞结构坚固，消除细胞结构松弛与紧缩方面起着重要作用。因此，在提高脑功能方面，维生素C也是极为重要的营养素神经细管的职能是向脑细胞输送必要的营养物质，神经细管是一个很细的管腔，很容易堵塞或变细，而维生素C可防止它变形。若维生素C不足则容易使脑细胞中的神经细管堵塞、松弛、变细，从而导致脑细胞活动能降低，产生功能障碍。脑细胞细胞体细胞轴索结合构成神经元（神经元中含有神经细管结构）八、幼儿的健脑食物第98页,共128页，2024年2月25日，星期天?*3.钙—保持脑持久工作的物质钙具抑制脑神经异常兴奋的功能如果脑细胞内保存充足的钙，则可使脑细胞正常行使自己的职能，即便遇到较为严重的刺激，也可以泰然处之。钙能经常保持身体呈一定程度的碱性状态当人体呈酸性状态时，不仅容易产生疲劳，而且抗病能力下降。八、幼儿的健脑食物第99页,共128页，2024年2月25日，星期天?*4.碳水化合物—脑活动的能量来源碳水化合物也是脑的重要能源，脑所需要的碳水化合物是葡萄糖。虽然脑的重量仅为全身重量的2%强，但脑所消耗的葡萄糖却达全身能量消耗总数的20%。可见，碳水化合物在脑活动中具有十分重要的作用。5.蛋白质—智力活动的物质基础蛋白质是脑细胞的主要成分之一，占脑除去水分重量的30%~35%。蛋白质对脑的记忆、语言、思考、运动，神经传导方面都有重要作用。八、幼儿的健脑食物第100页,共128页，2024年2月25日，星期天?*6.维生素B—智力活动的助手日常膳食中要注意维生素B族的补充。当维生素B族不足时会引起精神障碍，易烦躁，思想不易集中，难以保持精神安定。7.维生素A—促进脑发达的物质儿童长期缺乏维生素A，则可引起智力低下。8.维生素E—保持脑细胞活动的物质维生素E能防止不饱和脂肪酸的过氧化，防止脑组织陷入酸性状态，从而保持脑细胞活动。维生素E摄入不足，会引起儿童各种类型的智能障碍或情绪障碍。给予维生素E补充，则可使精神障碍的症状得以纠正。八、幼儿的健脑食物第101页,共128页，2024年2月25日，星期天?*（二）健脑食物1.人乳尽管牛奶蛋白质含量是人乳的两倍，但人乳可以向婴幼儿提供脑发育所不可缺少的不饱和脂肪酸，特别是亚麻油酸在牛奶中几乎检测不到。2.糙米糙米的营养成分比精白米面全，特别是矿物质和维生素B族的含量比精面高得多。3.豆类主要补充植物蛋白，尤以蛋白质和必需脂肪酸含量高。大豆中谷氨酸含量很高，谷氨酸是大脑活动的物质基础，是人类智力活动不可缺少的重要营养物质。八、幼儿的健脑食物第102页,共128页，2024年2月25日，星期天?*4.动物内脏吃肉对健康有益，已成为人们的常识。但一般说吃肉，仅指吃动物的肌肉，实质吃肉应包括动物内脏在内。动物内脏各有自己的细胞结构和功能，这些食物吃进体内会同类柏求，各有所归。并且，内脏比肌肉含有更多的不饱和脂肪酸，肝脏中还含有