张氏卤菜店采购业务账务一体化流程优化.pdf

湖南商务职业技术学院毕业设计

目录

1张氏卤菜店简介1

1.1业务范围1

1.2采购内容1

1.3采购流程1

2张氏卤菜店采购业务账务处理存在的问题及原因2

2.1主要问题2

2.1.1部分原材料报废损失过大2

2.1.2材料供应不及时2

2.1.3原材料账实不符3

2.2原因分析3

2.2.1采购数量与生产不匹配3

2.2.2供应商单一4

2.2.3账务处理不规范4

3张氏卤菜店采购业务账务一体化流程优化4

3.1优化采购计划制定4

3.1.1采购计划制定流程4

3.1.2采购计划申请表5

3.2优化供应商选择机制5

3.2.1供应商信息登记5

3.2.2供应商选择流程6

3.3账务处理流程规范6

3.3.1单据传递流程规范6

3.3.2规范账务处理7

4总结8

参考资料9

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张氏卤菜店采购业务账务一体化流程优化

1张氏卤菜店简介

张氏卤菜店于2014年创立，至今已经9周年，现坐落于湖南省长沙市天

心区暮南路，是以热卤小吃和热卤主食为主打的小型餐饮店，属于个体工商户。

张氏卤菜店每月的营业总额大约可达4万元左右，其中热卤销售占总营业额的

65%，该店属于小规模纳税人。该店的基本原料都是经长期合作的供应商供给。

1.1业务范围

张氏卤菜店是一家轻型特色餐饮店，主营四类产品，包括热卤荤菜、热卤

素菜、热卤主食为以及酒水饮料。且现在单品有50种。

1.2采购内容

张氏卤菜店需要采购的基本原料包括荤菜类、素菜类、药材等，具体的采

购内容如表1-1的菜品原料采购表所示：

表1-1食品原材料采购表

采购分类采购名称列表

荤菜原料鸭脖、鸭肠、鸭架、虎皮鸡爪、猪耳尖、鸡腿等。

素菜原料马铃薯、娃娃菜、菌子、腐竹、藕片、兰花干、海带丝等。

卤料药材原料八角、花椒、甘松、桂皮、白寇等。

主食原料大米、米粉、粉丝、碱面、粉皮等。

酒水饮料啤酒、白酒、王老吉、可乐、果汁、牛奶等。

1.3采购流程

张氏卤菜店目前的采购流程是先制定一个所需的食材原料采购清单，根据

采购清单再制定采购计划，发送给每个原料供应商，检验合格后结清款项。建

立长久合作稳定的供应商关系，有益于节约采购成本。采购流程图1-1如下：

1

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仓储部采购部供应商财务部

列出食材制定采购

原料需求计划

清单

发送采购按订单发按照发票

订单货并送来付款

发票

验收