第一届自贸港技能大赛--茶业行业技能竞赛评茶员竞赛技术文件.docx

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第一届自贸港技能大赛—茶业行业技能竞赛评茶员技术文件

一、竞赛项目技术描述

评茶员职业技能比赛强调的是用科学的茶叶审评办法，熟练掌握茶叶审评流程和审评术语的运用，准确的掌握各种茶类审评方法和品质鉴别。

二、参赛选手要求

（一）能力要求

选手需按照国家审评流程，茶叶感官审评方法和运用茶叶感官审评术语对茶样进行审评和准确写出评语，茶样品质高低排序。通过对茶品的色、香、味、形掌握茶品品质特征。

（二）基本知识要求

参赛选手应掌握的基本知识；茶叶基础知识、国内名优茶叶品质特征、茶文化历史、审评用具、用水、茶叶审评基本流程、审评术语运用等知识。

三、竞赛形式

评茶员职业（工种）竞赛形式为个人赛。竞赛分为初赛和决赛两个阶段，初赛方式为理论知识考试（闭卷），决赛方式为技能操作考核。获得决赛资格是以选手初赛成绩合格且排名前50名者，理论成绩不合格不得进入决赛。决赛分两个赛段，第一赛段和第二赛段。

四、竞赛标准

评茶员职业（工种）的命题按照国家职业技能标准高级工（国家职业资格三级）及以上，并借鉴吸收世界技能大赛和全国技能大赛评判规则组织命题。技术文件和理论知识考试题库经省人力资源开发局审核后,在省人力资源和社会保障厅门户网站（/）上发布。

五、竞赛模块

（一）理论考试

理论知识考试采取闭卷、手机答题的方式进行，考试平台使用全美在线（北京）教育科技股份有限公司提供的易考在线无纸化理论考试系统，考试时间为90分钟，满分为100分。以《国家职业技能标准—评茶员》三级（高级工）的知识和技能要求为标准，主要考核范围包括茶叶专业知识、审评规范、审评术语运用等。

（二）技能操作（审评操作）

品质鉴别

选手使用组委会统一提供的审评器具，按照茶叶感官审评方法和运用茶叶感官审评术语对茶样进行审评过程，并用审评术语写出评语、茶样品质高低排序和各项因子权重值。比赛用时不超过40分钟；

找对杯

选手对通过观察汤色、闻嗅香气和品尝滋味感官方法，将四个茶汤进行正确对号。比赛用时不超过30分钟。

六、竞赛得分计算、项目分值及要求

（一）竞赛得分计算

初赛得分为理论知识考试成绩得分，满分100分。决赛分为第一赛段和第二赛段。决赛成绩满分100分，分别由理论成绩、品质鉴别、找对杯三个竞赛项目成绩加权汇算得出，成绩保留小数点后两位数。第二赛段成绩保留小数点后三位数。成绩计算公式如下：

第一赛段成绩=理论成绩X20%+品质鉴别X80%

决赛总分=第一赛段成绩X30%+找对杯X70%

（二）项目分值及要求

1.理论考试时间为90分钟，满分为100分，题型有单项选择题80题，每题1分,判断题20题,每题1分。

2.品质鉴别用时不超过40分钟，满分100分。要求选手按照《茶叶感官审评方法》（GB/T23776-2018）操作流程，对四个茶样进行开汤审评。熟练、准确地完成操作流程（摇盘—校对衡器—扦样—称样—冲泡开汤—加盖计时—出汤—看汤色—闻香气—尝滋味—评叶底—整理器具）。运用《茶叶感官审评术语》（GB/T14487-2017）写出茶样评语、茶样品质高低排序和各项因子权重值。

3.找对杯满分为100分。选手上场前有10分钟对四个茶样进行开汤、闻嗅香气和品尝滋味。上场后选手通过观察汤色、闻嗅香气和品尝滋味感官方法，把杯碗秩序错乱的四个茶样的杯（叶底）、碗（茶汤）进行一一移动正确对应。比赛用时不超过30分钟。

七、竞赛晋级、成绩名次排定办法

（一）竞赛晋级

1.初赛理论考试合格且排名前80名进入决赛。

2.决赛决赛分为第一赛段和第二赛段，其中第一赛段由理论成绩和品质鉴别成绩加权计算，按加权成绩由高至低排列，排名靠前6名选手进入第二赛段比赛，争夺金银铜奖。其余选手结束比赛并根据第一赛段成绩分值由高至低排名获得相应名次。

（二）成绩名次排定办法

以选手决赛总分高低进行排名，若决赛总分相同，则以下列竞赛分值高低排名，取值顺序：找对杯→品质鉴别→理论考试，高分者排名靠前，得分相同可设并列名次。

八、申诉与仲裁

参赛队对比赛过程和结果存在异议并表示不服的，可向赛项仲裁组提出申诉：

1．申诉启动时，由参赛队领队向仲裁组递交亲笔签字同意的书面申诉报告。申诉报告应对申诉事件的现象、发生时间、涉及人员、申诉依据等进行充分、实事求是的叙述。非书面申诉不予受理。

2．提出申诉的时间应在比赛结束后（选手赛场比赛内容全部完成）2小时内，超过时效不予受理。申诉方可随时提出放弃申诉。

3．赛项仲裁组在接到申诉报告后的2小时内组织复议，并及时将仲裁结果以书面形式告知申诉方，仲裁组的仲裁结果为最终结果。

审评操作（品质鉴别）器具清单

编号

设备名称

规格型号

每组数量

1

干评台

1

2

湿评台

1

3

天平秤

架盘，