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2022年中国食用菌产业市场前景争辩报告

一、食用菌的定义及分类

食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌〔大型真菌〕，通称为蘑菇。中

国的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。

世界上已被描述的真菌达12万余种，能形成大型子实体或菌核组织的达6000

余种，可供食用的有2022余种，能大面积人工栽培的只有40～50

种。食用菌在分类上属于菌物介真菌门，绝大多数属于担子菌亚门〔如平

菇、香菇〕，少数属于子囊菌亚门〔如羊肚菌〕。中国食用菌资源格外丰

富，据卯晓岚〔1988〕统计，中国的食用菌约657种，它们分属于41个

科、132个属，其中担子菌620种〔占%〕，子囊菌39种〔占%〕。2022

年统计中国的食用菌达938种，人工栽培的50余种。

常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑

〔松茸〕、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等；少数属

于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在

不同的地区、不同的生态环境中。

二、全球食用菌产业蓬勃进展

1、全球产量持续较高增长

依据联合国粮食及农业组织〔FAO〕统计数据显示，全球食用菌的产量由

2022的万吨增长至2022年的万吨，年复合增长率高达

8%，始终保持稳定的增长态势，随着食用菌的价值间续被开掘和认可，估量

将来食用菌总产量还会连续保持较高的增速。

2022-2022年全球食用菌产量统计

数据来源：中商产业争辩院

2、中国是产量增长最快的国家

中国是世界食用菌产量增长最快的国家，由1978年的万吨增长至2022年

的万吨，年复合增长率达%，远高于世界平均水平。自2022

年总产量突破1200

万吨以来，中国成为世界食用菌产量最大的国家，占比持续提升，目前已占

全球总产量的75%左右。

分。

（8）竞赛过程中选手不得任凭离开赛位，不得与其他队选手交

流或擅自离开场地，如遇问题时须举手向裁判员示意询问后处理，否

则按作弊行为处理。

（9）在竞赛过程中只允许裁判员、工作人员进入场地，其余人

员〔包括领队、指导教师和其他参赛选手〕未经组委会同意不得进入

场地。

3.竞赛完毕

（1）裁判组长公布“竞赛完毕”指令后全部未完成任务参赛队

马上停顿操作。

（2）参赛队假设提前完毕竞赛，应由选手向裁判员举手示意，

竞赛终止时间由裁判员记录，参赛队完毕竞赛后不得再进展任何操作

。竞赛完毕前30分钟才允许提前离场。

（3）参赛队竞赛完毕时需依据竞赛要求马上提交竞赛结果。裁

判员与参赛队员要在相应签字处签字确认。

（4）竞赛正式完毕，参赛队按要求清理赛位。参赛选手不得将

赛项任务书和工具等与竞赛有关的物品带离赛场，经工作人员现场清

点检查竞赛设备和工具后，参赛队方可离开赛位。

〔五〕成绩评定过程及公布

1.竞赛完毕后由裁判组对各参赛队的竞赛任务逐项评分并进展

成绩录入，经裁判长核准后上交执委会，具体评分详见成绩评定。

2.全部有关专家和裁判将签订保密协议,严守保密纪律，不得私

自透露赛题非公开局部的内容和竞赛结果。

3.竞赛成绩经工作人员统计，赛项执委会、裁判组、仲裁组分别

核准后，闭赛式上公布。

八、竞赛环境

1.参赛队将在机坪和机库共2个赛区完成3个工程的竞赛。竞赛

现场布置如图1所示。发动机的拆装、调试工程及发动机标准线路施

工工程在机库规定区域完成；发动机高压燃油泵拆装工程在户外机坪

上的真实飞机上完成，要求参赛队员能够适应室外机上作业的自然气

象及场地条件。

图1.竞赛赛项工位示意图

2.各个工程赛场符合防火安全规定，防火疏散标识清楚、齐全，

疏散通道畅通；赛场采光、照明和通风良好，供给稳定的水、电、气

源，并配有供电应急设备等。

3.竞赛场地划分为检录区、三个竞赛区、效劳与技术支持区、休

息区、医疗区，观摩区。

4.赛场每个竞赛赛位，标明编号；每个竞赛赛位有保持相对独立