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浙教版科学九年级上第四章主要知识点

§4.1食物与摄食

一、食物体内氧化和体外燃烧之间的区别和共同点

1、共同点：都是氧化反应，都能释放热量

2、不同点：体内氧化是一个缓慢的氧化过程，能量是逐步释放的；

体外燃烧是一个剧烈的氧化过程，迅速地放出热量。

实验：测试食物能量的实验结论：花生仁（脂肪）是较好的能量来源。

热量价――每克营养物质在体内氧化时的产生的能量。

三大营养物质的热量价蛋白质：16.7千焦/克糖类：16.7千焦/克脂肪：37.7千焦/克

二、食物中的营养素及其作用

1、食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等7大类。

2、七大营养素的作用。

（1）糖类：①是人体细胞最重要的供能物质；②人体细胞的—种组成成分。

（2）蛋白质：①是细胞生长和修补的主要原料；②可以为人体生命活动提供部分能量；

③参与人体的各种生理活动。

（3）脂肪：生物体贮存能量的物质。

（4）水：①细胞的重要组成成分；②各种生理活动的基础。

（5）无机盐：不能提供能量，但是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。

（6）维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。除维生素D外，其他维生素人体

均不能合成，必须从食物中获得。

（7）粗纤维：来源于植物性食物，由纤维素组成，不能被消化吸收，但对人体有非常重要的作

用。刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，利于排便等。

常见维生素的名称、来源和缺乏症（供参考）

名称

缺乏症

主要来源

维生素A

夜盲症、角膜干燥症

肝、鱼肝油、卵黄、牛乳、胡萝卜

维生素B1

脚气病

米糠、麦麸、卵黄、酵母

维生素B2

口角炎、唇裂症

卵黄、酵母、大豆、胚芽、肝

维生素C

坏血病

蔬菜、水果

维生素D

成人骨软化、儿童佝偻病

鱼肝油、卵黄

维生素E

肌肉萎缩等

谷物胚芽、植物油、绿叶

小结：各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。

处于生长发育阶段的青少年更要注意营养的搭配。

§4.2食物的消化与吸收

1、消化系统的组成：消化道和消化腺。食物在由消化腺分泌的消化液作用下消化。

消化道依次包括：口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。

=2\*GB3错误！未找到引用源。消化腺包括：唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺、胰腺。

=3\*GB3错误！未找到引用源。唾液腺：分泌唾液，流入口腔；

④胃腺：分泌胃液，进入胃；

=5\*GB3错误！未找到引用源。肝脏：分泌胆汁，暂存胆囊，流入小肠中促进脂肪的消化，胆汁不含消化酶；

=6\*GB3错误！未找到引用源。肠腺：分泌肠液，进入小肠；

=7\*GB3错误！未找到引用源。胰腺：分泌胰液，进入小肠。

2、三类大分子物质最终消化产物。

=1\*GB3错误！未找到引用源。淀粉→葡萄糖=2\*GB3错误！未找到引用源。蛋白质→氨基酸=3\*GB3错误！未找到引用源。脂肪→甘油与脂肪酸

3、小肠是消化和吸收的主要场所（具有的特点）

①小肠很长，=2\*GB3错误！未找到引用源。内壁有许多皱襞，=3\*GB3错误！未找到引用源。小肠内壁有绒毛，④小肠内有多种消化液，=5\*GB3错误！未找到引用源。小肠有丰富的毛细血管。

4、七大营养素在消化道被吸收的情况：

胃：酒精和少量的水

小肠：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、维生素、无机盐

大肠：少量的水、无机盐、部分维生素

5、消化分为两类：

物理性消化：牙齿――切、撕、磨（咀嚼）胃――搅拌小肠――蠕动胆汁――乳化作用

化学性消化：各种消化液中的消化酶的作用

实验：唾液淀粉酶的作用实验方法：对照实验。

酶的特点：多样性、高效性、专一性酶的催化条件：温度、PH都会影响酶的活性

§4.3体内物质的运输

一、血液

1、成年人的血液总量约占体重的7%～8%。一个体重50千克的人，他体内的血量约为3.5～4.0升。这些血液一刻不停地循环，为人体细胞输送各种营养物质。

血浆――55%