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;食品专业与食品添加剂;关于食品添加剂的那些事儿!;什么是食品添加剂?;一、食品添加剂的定义;6;三、食品添加剂的分类;(1)酸度调节剂acidityregulator;
(2)抗结剂anticaking
(3)消泡剂antifoamingagent;
(4)抗氧剂antioxidant
(5)漂白剂bleachingagent;
(6)蓬松剂bulkingagent
(7)胶姆糖基础剂chewinggumbase;
(8)着色剂color
(9)护色剂colorfixative;
(10)乳化剂emulsifier
(11)酶制剂enzymepreparation;;三、食品添加剂的分类;10;三、食品添加剂的分类;例:经查询苯甲酸及其钠盐能用于果酒,那么葡萄酒是否能添加苯甲酸及
其钠盐?;四、食品添加剂的发展;食品添加剂的滥用;
非食用物质的替代;
食品添加剂标志不规范;
食品添加剂的监管形同虚设。;案例讨论
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