茶叶标准样—加工标准样茶（茶叶评审）.pptx

外销绿茶加工标准样花茶加工标准样压制茶加工标准样

加工标准样茶是毛茶据以对样加工成精茶使各个花色的成品茶达到规格化、标准化的实物依据。加工标准样亦称加工验收统一标准样。产销双方用以对样评比产品进行交接验收。有的加工标准样茶与贸易成交样茶通用。制订加工标准样茶的目的是加强精制茶厂的经济技术管理，控制成品茶质量水平，保证出厂产品符合国家规定的标准和要求。加工标准样茶（上）

加工标准样茶（上）外销茶加工标准样由外贸主管部门审订核定；内销茶、边销茶加工标准样由产方提出经销方同意而制定；各类加工标准样茶使用一定时期后换配新样，换样以制样时核定的品质水平为准；加工标准样茶无论制样或换样，一经外贸或商业主管部门审核下达后，茶厂据以对样加工，对产品实行出厂负责制。

主要是外销眉茶和珠茶。眉茶：1963年取消苏销茶，建立统一加工标准样，同时对眉茶加工标准样改变制订方式。（1）一种按地区品质特征单独制样。（2）结合外销需要将各产区眉茶按照产量与质量不同，确定拼配比例制成一套标准样珠茶加工标准样分珠茶、雨茶、秀眉等花色。外销绿茶加工标准样

这一套标准样无论眉茶或珠茶，各按品质优次分成若干级，每个花色按级别编一个号码，茶号类似“唛头”，代替花色和级别。这一类加工标准样又是外贸成交样，简称贸易样，在产地对样加工后可原箱出口。而前一类传统产品规格运输到口岸后，一般经过拼配整理后出口。外销绿茶加工标准样

花茶标准样分茶坯级型标准样和各种花茶加工标准样。各级烘青统一茶坯的质量标准，对香气因需窨花，只要求正常。各种花茶品质规格除外形条索、整碎、嫩度、净度四项因子及内质叶底嫩匀度品质因子均以加工验收统一标准样为依据外，其香味一般要求如表。花茶加工标准样

压制茶是采用黑茶、绿茶或红茶为原料分别经过再加工压制成型的产品各类压制茶成品的外形规格和内质要求列如表：压制茶加工标准样

压制茶是采用黑茶、绿茶或红茶为原料分别经过再加工压制成型的产品各类压制茶成品的外形规格和内质要求列如表：压制茶加工标准样

青茶加工标准样白茶加工标准样红茶加工标准样

青茶俗称乌龙茶，因茶树品种、产地和制法不同，品质互异各有特色。特别要按茶树品种不同分别制订加工标准样。除实物标准外，强调品种香及品质特点，分别简介如下：（1）铁观音品质要求青茶加工标准样

青茶加工标准样（2）闽南水仙和色种品质要求

青茶加工标准样（3）乌龙茶品质要求

青茶加工标准样武夷岩茶品质要求：闽北的武夷岩茶的武夷水仙和武夷肉桂等品种。水仙香气清高持久，岩韵突出，滋味醇厚甜爽。肉桂色泽褐青泛黄，有水蜜桃或似桂皮的香气，岩韵明显。

青茶加工标准样凤凰单枞品质要求广东青茶中的潮安凤凰单枞及饶平岭头单枞为珍品。前者要有天然兰花香、桂味香，滋味浓醇爽口，具独特山韵，回甘力强。后者要求花蜜香喷发，石古坪乌龙要求条索卷结，色乌润带青，有特殊的花香味，独特的山韵风格。

白茶为福建省独有的特种外销茶，按茶树品种和采摘标准不同分为大白、水仙白和小白。加工和验收除以实物标准样为依据外，下列白牡丹及贡眉各级品质要求作为参考。白茶加工标准样

贡眉各级品质要求：白茶加工标准样

红茶有工夫红茶和红碎茶两种加工标准样。红茶加工标准样

红茶加工标准样工夫红茶加工标准：一级：条索细嫩匀齐，色泽黑褐油润，内质香气芬芳、纯正、滋味醇厚甜爽，汤色红艳明亮，叶底鲜艳匀齐无暗片。二级：条索细嫩紧结，色泽纯黑尚润，香气清芳，滋味醇厚，汤色红明。叶底黄红明亮。三级：条索尚紧细、色泽黑褐，香气纯正，滋味浓厚微涩，汤色红明，叶底深红欠鲜明。四级：条索略粗松欠匀，色泽微枯黄，香气尚纯正，滋味尚浓微涩，汤色红暗，叶底深红花暗。五级：条索粗松扁曲，色泽花杂，香气低微，滋味淡薄或略苦，汤浅或深暗，叶底花暗。

红碎茶加工标准：红茶加工标准样

红茶贸易标准样绿茶贸易标准样特种茶贸易标准样小包装茶贸易标准样

贸易标准样茶主要是茶叶对外贸易中作为成交计价和货物交接的实物依据。我国出口茶叶贸易样分红茶、绿茶、特种茶包括花茶、乌龙茶、白茶、压制茶和各类小包装茶。每一