94热灌装产品作业指导书.docxVIP

编号：

山东xxxx厂

热灌装产品作业指导书

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批准日期：

文件编号：JH/

文件编号：JH/QⅢ-04-94

修改状态：D/1

1目的

为使热灌装产品灌装过程操作及贮存xxxx的贮存规范化，制定本作业指导书。

2适应范围

适应于半成品库、包装车间、成品库。

3相关文件

JH/QIII-04-21《xxxx产品标准及检验规程》

JH/QIII-04-40《商标标签管理规定》

JH/QIII-04-01《包装质量标准》

JH/QIII-04-19《产品质量责任制》

JH/QII-04-14《商标、标签粘贴规定》

4内容要求

4.1工艺流程

坛子→挑选→清洗→灰白(需要灰白的坛子)→蒸汽杀菌

空瓶→冲瓶→验瓶→蒸汽杀菌

粗xxxx→沉清→过滤→杀菌→勾兑→粗xxxx→精滤→杀菌→灌装→封口→

(出售坛、展示xxxx)贴(挂)标、→包装→成品

(贮存坛)贮存→翻堆→贮存

4.2准备工作

4.2.1领料人员按JH/QIII-04-40要求到供应部领用所需物资，并检查合格后，在指定位置喷印生产日期及班次号。

4.2.2领xxxx工应持质检员签字、总工或者生产质量中心负责人批准的《xxxx化验报告单》T413到配xxxx车间办理领xxxx手续。

4.2.3技术要求

4.2.3.1粗xxxx的选取

感官：橙黄色至红褐色，清凉透明有光泽，较醇和适口，焦香浓郁，具有黄xxxx典型风格。

文件编号：JH/

文件编号：JH/QⅢ-04-94

修改状态：D/1

理化指标：符合JH/QIII-04-21《xxxx产品标准及检验规程》

4.2.3.2坛子(瓶子)的处理

新坛：使用前先进行挑选，剔除破口、裂缝、渗漏者，然后放进清水用毛刷将坛身、坛底、坛肩刷洗干净，用清水冲净，控干水，需灰白的进行灰白。(4.8L陶坛不用灰白)

旧坛：剔除破口、裂缝、渗漏者；新出xxxx的坛用清水浸泡30分钟以上，然后用毛刷将坛身、坛底、坛肩及外壁刷洗干净，用清水冲净，控干水，需灰白的进行灰白；出xxxx后存放一天以上的坛子先用清水浸泡12小时以上，然后用毛刷将坛身、坛底、坛肩及外壁刷洗干净，用清水冲净，控干水，需灰白的进行灰白。

瓶子：使用前先进行挑选，然后放进清水用毛刷刷洗干净，用清水冲净，控干水，检出瓶内有异物及异型瓶，合格瓶进入杀菌工序。

4.2.3.3坛子(瓶子)杀菌采用蒸汽，将汽管放于坛中通汽，起初缓慢，逐渐加大，直到坛(瓶)底边角烫手为止，即将进行灌装。

4.3灌装

xxxx液杀菌采用薄板热交换器，出xxxx温度控制在85±5℃，开始灌装前先用热xxxx冲洗灌装管道，接出30Kg±5的xxxx头后，才干开始灌装。灌装前先将净含量按照比标签规定净含量每1L多出5mL计算出应装xxxx的体积(不足1L时按照1L计)，并由生产质量中心包装监督质检员测出每批待装xxxx相对密度，计算出应装体积的xxxx的分量，按此标准进行灌装，车间班长和质检员应做好填写《(车间)定量包装()xxxx净含量检验记录》T128和《()xxxx包装检验报告》T416。

4.4封口(24L贮存坛使用塑料薄膜、5L坛(101)使用荷叶和笋片，4.8L陶坛用带瓷盖木塞)

4.4.1领取封口用的材料，塑料薄膜、荷叶、笋片、木塞(灯盏盖或者圆木片)、麻绳。塑料薄膜、木塞用75%xxxx精浸泡10分钟以上。荷叶、笋片用水浸泡后，88℃蒸煮杀菌30分钟。

4.4.2不需要使用封口泥的坛子灌装后迅速用木塞封口，木塞需经过75%xxxx精浸泡10分钟。

4.4.3使用封口泥的坛子封口时操作工先将塑料薄膜(荷叶、笋片)平覆于坛口上，周边余膜(叶、片)均等，用麻绳缠绕两道将坛口扎紧，放上灯盏盖或者圆木片和产品说明书(除半干型清爽xxxx放置产品标签，其余都放置产品合格证并按产品类

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文件编号：JH/QⅢ-04-94

修改状态：D/1

型盖章)，然后在距坛脖2.5cm±0.5处用剪刀将封口材料四周剪圆。

4.4.3.1在扎好的坛口的坛子上安置好泥头模，模中心与坛口中心吻合，放置拌和好的封口泥，四周压实抹平，取下泥头模。要求：制作的泥头挺直，与坛壁吻合紧密，无裂痕。

4.4.3.2封口泥的制作：将黄泥、麦糠(黍糠)、水，用铁锨拌匀，放置滋润15分钟后使用。黄泥：麦糠(黍糠)为14：1，水量视季节和黄泥的含水量情况确定，普通黄泥含水15%时，加水量为黄泥量1