食物中的碳水化合物含量表.docx

食物中的碳水化合物含量表

食物中的碳水化合物含量表

主食：

白糖

红糖

藕粉

干粉

条

团粉

蜂蜜

麦乳

精

巧克力

蛋糕

牛乳

粉

茶叶

99

93

87

82

80

66

65

52

84

73

55

大米

糯米

高粱

青稞

小麦粉

玉米

面条

馒头

烙饼

米饭

米

油条

76

76

72

72

72

56

48

25

75

47

燕麦

荞麦

薏米

大麦

赤小豆

绿豆

豌豆

蚕豆

扁豆

黑豆

黄豆

66

66

64

63

61

59

57

48

40

27

25

腐竹

牛奶

豆腐

豆浆

面筋

豆腐

脑

15

5

2.8

1.5

1.3

0.5

水果：

葡萄干

干枣

干龙

干荔

熟栗子

乌梅

鲜枣

山楂

花生

甘蔗

香蕉

眼

枝

仁

79

73

45

42

23

22

21

20

65

56

22

西瓜子

石榴

柿子

哈密

20炒

17

11

瓜

9

芒果

鲜龙眼

桑椹

苹果

橄榄

柚子

无花

橙子

桔子

猕猴

果

桃

15

15

14

13

12

12

12

12

12

11

桃

鲜葡萄

葵花

核桃

椰子

李子

柠檬

菠萝

梨

樱桃

木瓜

子

11

11

10

10

9

9

9

9

9

8

10炒

草莓

杨梅

枇杷

甜瓜

杏

西瓜

6

6

6

6

5

4

蔬菜：

银耳

平菇

木耳

黄花菜

冬菇

香菇

海带

紫菜

猴头菇

黑木耳

78

70

66

60干

60

59

56

49

45

34

地瓜

百合

海藻

慈菇

大蒜

山芋

荸荠

藕

蚕豆

土豆

莲子

30

29

29

26

24

22

21

20

芽

17

16干

20

山药

黄花菜

芋头

蒜苗

姜

胡萝

洋葱

黄豆芽

香菜

水萝

毛豆

14

12鲜

12

10

9

卜

8

7

7

卜

7

8

7

大葱

马兰

冬笋

甜菜

四季豆

白萝

丝瓜

茭白

辣椒

芥菜

菜豆

6

6

6

6

6

卜

5

5

5青尖

5

5

6

空心菜

苋菜

春菜

刀豆

菜花

小葱

柿子

绿豆芽

圆白

芥蓝

韭菜

椒

菜

5

5

4

4

4

4

4

3

3

4青

3

韭黄

生菜

莴笋

龙须

苤蓝

卷心

菠菜

茄子

苦瓜

雪里

黄瓜

叶

菜

菜

红

3

3

3

3

3

3

3

3

3芦笋

3

3

冬瓜

芹菜

番茄

蘑菇

油菜

大白

小白

莴笋

南瓜

松蘑

菜

菜

2

2

2

2

2

2

1

0.4

2

2

含糖量

食物

含糖量

食物

1％

南瓜、紫菜、生菜

2%

菠菜、芹菜、小白菜、小青菜、西红柿、冬瓜、黄瓜

3%

5％

大白菜、青菜心、韭黄、4％豌豆苗、茄子、酸菜、豆

腐

小葱、青蒜、辣椒、丝瓜、6%韭菜花、酱豆腐

绿豆芽、油菜、韭菜、春笋、茭白、花菜、空心菜、西瓜、扁豆

白罗卜、冬笋、黄豆芽、豆腐干、桃、枇杷、豆牙

7－8%

11－12％

香菜、毛豆、黄胡罗卜、9－10％红胡罗卜、葱头、樱桃、

柠檬

柿子、沙果、桔子、梨、14－17％橄榄、豌豆

榨菜、蒜苗、杏子、葡萄、柚子、豆腐皮

荔枝、山药、苹果、土豆、石榴、西瓜子

膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。

膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。

膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。

碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，其中氢和氧的比例

碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，其中氢和氧的比例

与水分子中氢和氧的比例相同，因而被称为碳水化合物，又称糖类。

与水分子中氢和氧的比例相同，因而被称为碳水化合物，又称糖类。根据分子结

构的繁简，碳水化合物分为单糖、双糖和多糖三大类。

构的繁简，碳水化合物分为单糖、双糖和多糖三大类。

1.

1.单糖是最简单的碳水化合物，易溶于水，可直接被人体吸收利用。最常见的单

糖有葡萄糖、果糖和半乳糖

糖有葡萄糖、果糖和半乳糖。

葡萄糖

葡萄糖主要存在于植物性食物中，人血液中的糖是葡萄糖。

果糖

果糖存在于水果中，蜂蜜中含量最高。果糖是甜度最高的一种糖，它的甜度是

蔗糖的1.75倍。

蔗糖的1.75倍。

半乳糖

半乳糖是乳糖的分解产物，吸收后在体内可转变为葡萄糖。

2.双糖是由两分子单糖脱去一分子水缩合而成的糖，易溶于水。

2.双糖是由两分子单糖脱去一分子水缩合而成的糖，易溶于水。它需要分解成单

糖才能被身体吸收。

糖才能被身体吸收。最常见的双糖是蔗糖、麦芽糖和乳糖。

蔗糖

蔗糖是一分子葡萄糖和一分子果糖缩合而成，是我们日常生活中最常食用的

糖。白糖、红糖、砂糖都是蔗糖。

糖。白糖、红糖、砂糖都是蔗糖。

麦芽糖是两分子葡萄糖缩合而成，谷类种子发芽时含量较高

麦芽糖是两分子葡萄糖