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幼儿园食堂管理工作自查自纠情况报告

幼儿园食堂管理是保障幼儿健康成长的重要组成部分。为确保食堂管理工作的规范有序开展，我们开展了一次自查自纠活动，并将情况报告如下。

一、食品安全

1.食品采购

我园注重食品采购环节，坚持选择有资质证书的正规厂家进行采购，保证食品的安全和卫生。

2.食品储存

食品储存区域做到分类存储，保持清洁卫生。冷藏、冷冻食品温度符合要求，保证食品的新鲜度和品质。

3.食品加工

食品加工区域做到油烟排放，通风换气，保证厨房内空气流通，防止细菌繁殖。厨房内工作人员配戴口罩、帽子，穿着工作服，洗手消毒后方可开始加工。

4.食品供应

供餐前，工作人员对食品进行严格检查，确保食品安全卫生。按照食谱要求烹制，确保食品口感、色泽、营养均衡。供餐过程中，工作人员保持食品温度适宜，定期更换餐具、清洁地面。

二、食堂卫生

1.环境卫生

食堂卫生区域做到定期进行清洁消毒，餐桌餐椅擦拭干净，地面清洁干燥，保证食堂环境卫生干净。

2.人员卫生

食堂内的工作人员每天穿戴干净卫生工作服，进入工作区域前必须进行洗手消毒，不得携带异物进入工作区域。坚持工作人员每月体检一次，确保员工健康。

3.废弃物管理

废弃物做到及时处理，做到干湿分开分类，加强废弃物收集、运输、处理的监督，防止废弃物的滋生。

三、食品安全管理制度

1.《食品安全管理制度》的制定和实施

我园依照国家卫生行业标准，制定了食品安全管理制度，并严格执行。对工作人员进行定期食品安全知4.食品安全培训情况

本幼儿园自开园以来，已经为所有负责食堂工作人员进行了食品安全培训，包括食品卫生知识、操作规程、食品储存、食品加工、食品出库等方面的内容。并定期开展复习培训，确保每位工作人员都了解和掌握了相关知识和技能。同时，食堂管理人员也进行了一些管理方面的培训，如食堂环境管理、食品采购管理、菜谱制定等。

5.食品安全监测情况

本幼儿园定期开展食品安全监测工作，对食品的卫生指标进行检测，包括菌落总数、大肠杆菌、沙门氏菌等指标。每一次监测都记录在案，并及时进行纠正和处理，确保食品的安全卫生。

6.食品安全纠错情况

本幼儿园建立了健全的食品安全纠错机制，当出现食品安全问题时，立即停止使用有问题的食品，并查找原因，进行整改。同时，对于食品安全问题的处理情况，也进行了记录和反馈，确保问题得到了彻底解决。

7.食品安全宣传情况

为提高幼儿园全体师生及家长的食品安全意识，本幼儿园定期开展食品安全宣传活动，包括宣传海报的张贴、家长会上的宣传讲座、学校网站上的食品安全知识发布等。同时，也注重师生的自我保护能力培养，教授孩子们正确的饮食习惯和食品安全知识，避免食品安全问题的发生。

结语：

通过本次自查自纠工作，本幼儿园食堂管理工作得到了全面的审视和改进，食品安全管理工作的各个环节都有了更加细致的管理和规范的要求。在今后的工作中，我们将继续不断加强食品安全管理，切实保障孩子们的身体健康。