餐饮服务与管理智慧树知到期末考试答案章节答案2024年陕西职业技术学院.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档共24页，其中可免费阅读8页，需付费49金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

餐饮服务与管理智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年陕西职业技术学院

放餐巾花入杯时，要注意卫生，手指可以接触杯口。

答案:错

餐饮服务的无形性看不见、摸不着，无法进行量化，所以没有必要予以考虑。

答案:错

厨房人员的分工定岗只是餐饮部门的事情，与酒店其他部门无关。

答案:错

菜肴产品质量的感官评定与用餐者的年龄有关系。

答案:对

老年客人，可以向他们推荐一些比较硬的、劲道的，含胆固醇且油脂较高的食品。

答案:错

验收人员必须诚实、对验收工作有责任心、食品原料知识丰富。

答案:对

为了使所设计的产品质量水平能够盈利，就要使设计质量维持在一定的盈利区域之内。

答案:对

餐饮产品的设计质量和成

大学教材网课参考答案文档

咨询Ta 进入空间

更多 >