深圳市第十届职工技术创新运动会暨2020年深圳技能大赛——家政服务员职业技能竞赛技术文件.doc

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深圳市第十届职工技术创新运动会暨2020年深圳技能大赛—家政服务员

职业技能竞赛

技

术

文

件

2020年7月

一、竞赛项目、标准、方式及内容

（一）竞赛项目

家政服务员。

（二）竞赛标准

参照国家职业资格三级家政服务员（高级）考核标准，结合企业及行业实际情况，适当增加新知识、新技术、新设备、新技能等相关内容，由组委会统一组织专家命题。

（三）竞赛方式

本次竞赛分初赛和决赛二个阶段进行，初赛为理论知识竞赛，决赛为实际操作竞赛。

1.初赛，由组委会组织专家参照竞赛标准命题，使用计算机理论闯关系统上机考核，现场计算机自动判分。第一关为基础知识，时间为30分钟；第二关为专业知识，时间为30分钟。两关均实行百分制，60分为合格，第一关合格方可进入第二关。最终以第二关成绩作为初赛成绩由高到低进行排名，取前50名选手进入决赛，进入第二关选手多于10名不足50名的，进入第二关的全部选手进入决赛，进入第二关选手不足10名的，该竞赛取消，不再举办。

时间：8月8日（星期六）下午3：00

地址：深圳市福田区福强路1007号高训大厦15楼

2.决赛，由组委会组织专家参照竞赛标准命题，以现场实际操作的方式进行。选手按赛场提供的任务书，完成三个项目的实际操作，时间共75分钟，其中项目一40分钟，项目二10分钟，项目三25分钟。每个项目满分为100分，60分为合格。其中项目一占实际操作竞赛总分的50%，项目二占实际操作竞赛总分的20%，项目三占实际操作竞赛总分的30%。

（1）项目一：家庭菜肴制作

（2）项目二：婴幼儿家庭意外情况的现场初步急救

（3）项目三：家居美化（插花）

时间：8月15日（星期六）上午9:00

地址：福田区职教街10号（深圳第二高级技工学校--侨城校区）

（四）竞赛内容

1.初赛。

竞赛范围

竞赛内容

基础

知识

职业素养

职业道德、社交及服务礼仪、沟通技巧

法律、安全常识

法律常识、安全常识、卫生常识

专业

知识

家庭餐制作

营养基础、家庭制作基本要求和方法

家居美化

居室美化、庭院美化的内容、基本方法和注意事项

家庭照护

照护孕妇、产妇、婴幼儿、病人基本方法、要求和注意事项

2.决赛。

竞赛项目

竞赛内容

权重

竞赛科目一

家庭菜肴制作（根据给定的食材，现场制作一个热菜、一个凉菜并写出菜名）

50%

竞赛科目二

婴幼儿家庭意外情况的现场初步急救（由裁判长在考前现场从三个考题中抽取一题）

20%

竞赛科目三

家居美化（插花）（根据现场给定的材料，完成适合客厅摆放的插花作品）

30%

二、评分标准

（一）初赛评分标准

第一关为基础知识，题型为单选题，共50题，每题2分；第二关为专业知识，题型为单选题、多选题、判断题，单选题共30题，每题2分；多选题共10题，每题3分；判断题共10题，每题1分；各题型错选、多选或少选均不得分。

（二）决赛评分标准

竞赛项目一：家庭菜肴制作评分标准

评分内容

配分

评分标准

细项分值

权重

装盘

数量和主、配料搭配比例恰当。摆放整齐，分布均匀

10

1.符合十人份量要求，主料配料搭配比例合适

5分

50%

2.装盘赏心悦目，清新自然清爽

5分

切配

切配合理，色泽鲜明，主次有别，符合菜式形状要求。规格大小符合菜式要求

20

1.规格符合菜式要求

10分

2.成品菜式整齐，规格形状符合菜式要求

10分

火候

火候运用恰当，生熟度符合火候要求，质感明显符合该菜质感要求

20

1.火候运用恰当，生熟度符合火候要求

10分

2.口感脆嫩，色泽鲜明

10分

调味

口味恰当，咸淡适宜，具有鲜明的口味特色，香气足（镬气够）

20

1.调味恰当，口味适中

10分

2.具有鲜明的口味特色，（镬气够）

10分

芡色

芡度合适，均滑，色泽鲜明，符合该菜芡色要求

20

1.芡度合适适中。

10分

2.色泽鲜明有光泽，芡色均匀

10分

卫生

服饰和成品干净整洁，厨具、餐具的清洁和存放符合卫生要求，餐厨垃圾处理得当

10

1.盛装容器干净卫生，菜式成品无杂物与异味，个人操作过程中的卫生符合要求

5分

2.厨房设备、设施、用具清洗和垃圾处理符合要求

5分

合计

100分

评分内容

分值

评分标准

细项

分值

权重

急救前

20分

1.伤情判断：上肢受伤出血并伴有疼痛、不能触碰，活动障碍、局部胀胀或出现了上肢畸形等，可判断有骨折的可能。

5分

20%

2.紧急呼救：拨打急救电话，寻求迅速转运到附近医院。简要说出急救的地点与伤情。

5分

3.准备好急需急救物品。

5分

4.安抚患儿并静止伤肢活动，避免加重伤情。局部冷敷，缓解疼痛与肿胀。

5分

急救流程

65分

1.擦拭血迹与污迹：用干净的消毒棉球或纱布从伤口周围开始向外擦拭干净，再进行创口内的擦拭消毒。

15分

2.止血