餐饮食品安全智慧树知到期末考试答案章节答案2024年海南职业技术学院.docx

餐饮食品安全智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年海南职业技术学院

滥用含砷杀虫剂（如砷酸钙、砷酸铅）喷洒果树及蔬菜，会造成水果、蔬菜中砷的残留量过高。（）

答案:对

马铃薯应存放于干燥阴凉处或经辐照处理，以防止发芽。（）

答案:对

推广实施食品企业的危害分析与关键控制环节(HACCP)管理模式，预防和控制各种有害因素对食品的污染，以保证食品卫生安全，是防止食源性疾病发生的根本措施。（）

答案:对

中毒事故发生在学校、地区性或者全国性重要活动期间的应当于12小时内上报卫生部，并同时报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。（）

答案:错

鲜黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒