餐饮各岗位职责.pdf

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前厅经理岗位职责

一、岗位名称:前厅经理

二、直接上司:店总

三、直接下级:前厅主管、本部门员

四、具体职责:

1、协助店总督导店的日常工作。

2、编制店效劳规和工作程序,参与制定店的工作方案、经营预算、并督

导和检查员工认真贯彻执行。

3、协助制定并监视实施店各项培训方案,定期对下属进展绩效评估,提

出奖惩建议。

4、与店总、厨师长共同分析营业本钱,采取有效措施,加强本钱控制。

5、负责店部协调工作及与其他相关部门的沟通合作,尤其是协调好前台

效劳和厨房产生的关系,确保工作效率,减少过失。

6、巡视店营业运转情况,检查效劳质量,广泛征集客人意见,并组织落

实效劳改良措施。

7、检查和控制店餐具、物资用品的使用情况,降低餐具、物资用品的损

耗。

8、督导下属对所管辖围设施设备的维护保养,以免影响店整体水准。

9、完成上级布置的其他任务。

前厅主管岗位职责

一、岗位名称:前厅主管

二、直接上司;前厅经理

三、直接下级:部门员

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四、具体职责:

1、全面管理餐厅,确保为客人提供优质的效劳,完成每月营业指标。

2、参与制定店效劳标准和工作程序,并组织和催促员工严格执行。

3、在开餐期间负责对员工效劳标准的督导和检查,确保各项效劳程序

的贯彻执行。

4、处理对客关系,妥善处理客人投诉及各类突发事件。

5、催促员工正确使用店各项设备和用品,并做好清洁保养工作。

6、与厨房保持良好关系,及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长,

利于提高菜肴质量。

7、保持店卫生水准及良好的工作环境,保持店应有的特色。

8、建立严格的物资管理制度,负责管理店的各种物品,减少损耗,降

低本钱。

9、签署店运行所需的各种物品领用单、设备维修单等。

10、负责员工培训方案实施,定期组织员工培训和进展员工评估,不断

提高员工的效劳技能技巧,调发动作积极性。

11、适时填写每日工作日报,将店经营情况及一切特殊情况的发生,包

括客人投诉汇报给前厅经理。

12、主持店部会议,确保各种信息传递畅通。

13、完成上级布置的其他各项工作。

前厅效劳员岗位职责

一、岗位名称:前厅效劳员

二、直接上司:前厅主管

三、直接下级:无

.z.

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四、具体职责:

1、为客人提供高质量的效劳。

2、服从主管安排,负责开餐前的各项准备工作,按照要求布置餐厅

和餐桌,摆台和准备各种效劳同频。

3、按照店规定的效劳标准和程序做好对客人的效劳工作,开餐时,

密切注意客人的各种需求,努力使客人满意。

4、准确了解每日菜式。

5、负责店餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。

6、负责店的清洁卫生和贵重餐具的洗涤保管工作。

7、开餐完毕后做好收尾工作。

8、完成上级布置的其他各项工作。

前厅咨客的岗位职责

一、岗位名称:前厅咨客

二、直接上司:前厅主管

三、直接下级:无

四、具体职责:

1、掌握客情,承受客人的预定,安排留台并做好记录,通知效劳员。

2、热情主动的迎送宾客,将客人引领到适当的餐位,帮助

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