货品知识 课件 项目6--8 液体普通货品---特性货品.pptx

货品知识;;;;;;;;;;;饮料中,饮料用水的含量一般在85%以上。水无色无味,但其中含有各种杂质,这必然影响到饮料的品质,因此必须对水进行严格选择。

天然水的分类及特点

饮料用水的水质要求;;;;;;;烟草是一种茄科植物,有60余种,原产于拉丁美洲。其中,红花烟品种种植面积最广、产量最大、最具有商用价值;黄花烟品种只局限于中东、俄罗斯和印度次大陆等地区种植。烟草在我国华北、东北、西南均有栽培。;烤烟型卷烟

混合型卷烟

特殊香型卷烟

雪茄型卷烟;;;皮革是用动物身上的皮为原料经过一系列加工处理而形成的皮料。原料皮是指从动物身上剥下、经去毛后所得的皮张,工业上叫生皮。常用的制革原料皮有牛皮、羊皮、猪皮以及马皮、骡皮、驴皮、鹿皮、麂皮、鲨鱼皮、鳄鱼皮、蛇皮等。我国自清朝开始以牛皮制革,20世纪50年代开始扩大用羊皮制革,并根据国情(肉食以猪肉为主)提出大力发展猪皮制革。目前,中国的猪革产量已居世界前列。;;原料皮一般分为家畜皮和野兽皮两大类。家畜皮又以牛皮、羊皮、猪皮为主要制革原料皮。;;水泥是水硬性矿质黏性材料。以普通水泥为例,它的主要成分为三钙硅酸盐、二钙硅酸盐和三钙铝酸盐。水泥的这些组成成分都能与水起作用,并产生凝胶体,这种凝胶体又能被钙氧化物和三钙铝酸盐的结晶体贯穿,所以,最后能逐渐硬化。由于水泥具有水硬性,而且具有强度高、耐久性好、使用方便等优点,所以它是现代建筑工程中不可缺少的基本材料,用量极大,运输量也相应较大。

水泥是颗粒极细的粉状物,在装卸搬运作业中极易飞扬,属于扬尘污染性货品。大量水泥粉尘易污损其他货品,并造成本身散失减量。如水泥粉尘撒落在食品、纺织纤维及其织品、裸装皮张、化肥等货品的表面,对它们的品质及使用、加工都有不利的影响。因此,凡沾染水泥粉尘后会影响质量的货品,不能与水泥装在同一舱室。;普通水泥

白色水泥

快硬水泥

高级水泥

加气水泥

耐火水泥

大坝水泥

其他水泥;;在地质史上,沼泽、森林覆盖了大片土地,包括菌类、蕨类、灌木、乔木等植物。在不同时代,海平面常有变化。当水面升高,植物被淹死。如果这些死亡的植物被沉积物覆盖而不透氧气,植物就不会完全分解,而是在地下形成有机地层。经过漫长的地质作用,在温度增高、压力变大的还原环境中,这一有机层最后会转变为煤层。埋深和埋藏时的差异,致使煤炭品种多样化。

煤既是动力燃料,又是化工和制焦炼铁的原料,素有“工业粮食”之称。众所周知,工业界和民间常用煤做燃料以获取热量或动力,揭开工业文明篇章的瓦特蒸汽机就是由煤驱动的。此外,还可把燃煤热能转化为电能进而长途输运。火力发电在我国电结构中所占比重很大,也是世界电能的主要来源之一。煤燃烧残留的煤矸石和灰渣可作建筑材料。煤还是重要的化工材料,炼焦、高温干馏制煤气是煤最为重要的化工应用,它还用于民间制造合成氨原料,低灰、低硫和可磨性好的品种还可以制造多种碳素材料。;;;凡具有爆炸、易燃、毒害、腐蚀、放射性等性质,在运输、装卸和储存保管过程中容易造成人身伤亡和财产损毁而需要特别防护的货品,均属危险货品。

根据国家标准《危险货品品名表》(GB12268—2012),危险货品按照危险性分为9类:

(1)爆炸品;

(2)气体:易燃气体,非易燃无毒气体,毒性气体;

(3)易燃液体;

(4)易燃固体、易于自燃的物质、遇水放出易燃气体的物质;

(5)氧化性物质和有机过氧化物;

(6)毒性物质和感染性物质;

(7)放射性物质;

(8)腐蚀性物质;

(9)杂项危险物质和物品。;;;;;;;食品在冷藏过程中的变质,受其自身生长条件、植物的种类、动物的饲养方法、收获或屠宰条件、组织的卫生状况及受破坏程度、冷藏温度、同时冷藏的食品的种类以及其他各种因素的影响。;;;果品的种类繁多,分类的方法也各异。按商业习惯,可分为鲜果、干果和果实加工制品,鲜果习惯上又称为水果。果品最常见的是按果实的构造不同进行的分类。

仁果类

核果类

浆果类

坚果类

柑橘类

复果类

瓜类;蔬菜和果品中含有多种化学成分,化学成分的含量及组成比例直接决定着蔬菜与果品的营养价值和风味特点,同时与它们的运输、加工、储藏也有密切的关系。

水分

矿物质

维生素

碳水化合物

有机酸

果胶物质

鞣质

色素

糖甙

挥发油;;;;感官指标

理化指标

微生物指标;;;禽蛋含有丰富的营养成分,去壳的禽蛋含70%~75%的水分、13%的蛋白质、10.5%~15.5%的脂肪、1%的无机盐,此外,还含有葡萄糖、胆固醇、卵磷脂、维生素等多种营养素。;蛋制品是指用鲜禽蛋经不同的加工方法处理制成的食品和半成品。蛋制品有再制蛋品(主要有皮蛋、咸蛋、糟蛋)、干蛋品(有全蛋粉、蛋黄粉、蛋白片)、冰蛋品(有冰全蛋、冰蛋黄、冰蛋白)等几大类。;;鲜蛋在运输过程中最易造成破损,因此,运输和装卸同样是业务经营中的重要环节。调拨运