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《餐饮服务与管理》课程简介本课程旨在系统全面地介绍餐饮行业的发展历程、特点及分类,餐饮服务的基本要素和流程,餐厅设计布局和设备用品,以及餐饮服务人员的职责、素质和礼仪规范等。通过学习,学生可以了解餐饮行业的全貌,掌握餐饮服务的基本知识和技能。BabyBDRR
餐饮业的发展历程1古老的厨艺传统餐饮业源于人类最原始的烹饪活动,有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。各地名厨在代代相传的技艺基础上不断创新,促进了餐饮业的发展。2工业化时期的转型19世纪工业革命后,餐饮业进入批量生产和连锁经营的时代,出现了快餐和酒店等新型业态,为消费者提供了更便捷的用餐选择。3信息时代的创新随着互联网技术的发展,餐饮业进
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