幼儿园中班科学教案《蛋和蛋制品》.pptx

汇报人:2024-01-24幼儿园中班科学教案《蛋和蛋制品》

目录CONTENCT课程介绍与目标蛋的基本知识与分类蛋制品制作方法与技巧实验操作：观察不同状态下蛋白质变化互动环节：品尝各类蛋制品并分享感受课程总结与延伸拓展

01课程介绍与目标

本次科学教案的主题为“蛋和蛋制品”，旨在通过实践和观察，帮助幼儿了解蛋的来源、结构和蛋制品的制作过程。课程设计基于幼儿的好奇心和探索欲望，结合生活中的实际情境，引导幼儿主动学习和发现。通过本课程的学习，幼儿将能够培养观察、思考和动手实践的能力，同时增加对自然和食品制作的认识。教案背景

知识目标能力目标情感目标了解蛋的来源、结构和蛋制品的制作过程；认识不同种类的蛋和蛋制品。能够观察和描述蛋的外观特征；能够动手制作简单的蛋制品。培养幼儿对自然和食品制作的兴趣和好奇心；引导幼儿珍惜食物，养成良好的饮食习惯。教学目标

教具多媒体资源教具和多媒体资源新鲜的鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等；煮熟的蛋、咸蛋、皮蛋等蛋制品；碗、勺子、搅拌器等制作工具。相关图片、视频或PPT课件，用于展示蛋的来源、结构和蛋制品的制作过程。

02蛋的基本知识与分类

定义蛋指的是某些陆上动物产下的卵，外包硬壳，内为气室、蛋白、蛋黄三部分组成的椭圆形物体。结构蛋壳、蛋白、蛋黄、气室。蛋的定义及结构蛋鸭蛋鹅蛋鹌鹑蛋常见蛋类及其特点比鸭蛋更大，蛋壳厚实且呈白色，蛋白和蛋黄都比鸡蛋和鸭蛋更多。比鸡蛋稍大，蛋壳呈青色或白色，蛋白较稠，蛋黄颜色深。最常见的一种蛋，蛋壳呈椭圆形，蛋白清亮透明，蛋黄呈黄色。很小的一种蛋，蛋壳薄且斑点较多，蛋白和蛋黄较少。

营养价值蛋类含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。其中蛋白质是优质蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸。功能蛋类中的蛋白质具有维持血浆渗透压、组成机体和修复组织等重要作用。脂肪可为人体提供能量，并促进脂溶性维生素的吸收。此外，蛋类还含有多种维生素和矿物质，如维生素A、D、E以及钙、磷、铁等，对人体正常生理功能发挥着重要作用。蛋的营养价值与功能

03蛋制品制作方法与技巧

80%80%100%煮蛋方法及注意事项选择新鲜的鸡蛋，将鸡蛋从冰箱取出后放置一段时间，使其回温。将水煮沸后，轻轻放入鸡蛋，用中火煮。根据想要的蛋黄熟度，煮3-12分钟不等。避免用大火煮蛋，以免蛋壳破裂；煮蛋时加入少许盐，可防止蛋壳破裂。煮蛋前准备煮蛋方法注意事项

制作步骤将鸡蛋打入碗中，加入适量的温水和盐搅拌均匀，过滤掉蛋液中的气泡和杂质，盖上保鲜膜或盖子，放入蒸锅中用中火蒸10-15分钟。口感调整可以在蛋液中加入虾仁、火腿、葱花等食材，增加口感和营养；也可以加入牛奶或鸡汤，使蛋羹更加滑嫩。蒸蛋羹制作步骤与口感调整

在平底锅中加入适量的油，烧热后放入鸡蛋，用小火慢慢煎熟。可以根据个人口味加入盐、胡椒粉等调料。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀。在热锅中加油，倒入蛋液用铲子快速翻炒至熟。可以搭配蔬菜、肉类等食材一起炒制。其他蛋制品（如煎蛋、炒蛋等）制作方法炒蛋煎蛋

04实验操作：观察不同状态下蛋白质变化

010203040545%50%75%85%95%实验材料：鸡蛋、水、锅、碗、勺子、手套等。安全注意事项使用锅和热水时，要确保幼儿在成人监护下进行，避免烫伤。鸡蛋要轻拿轻放，避免破裂。实验过程中要保持清洁，避免食品污染。实验准备及安全注意事项

观察生鸡蛋煮鸡蛋观察熟蛋清和熟蛋黄观察生熟蛋白质差异将鸡蛋放入锅中，加入冷水，煮沸后继续煮5分钟。然后让幼儿观察煮熟的鸡蛋外观和内部的变化，与生鸡蛋进行对比。让幼儿分别观察熟蛋清和熟蛋黄的状态、颜色和质地，与生蛋清和生蛋黄进行对比。引导他们发现熟蛋清变得更加凝固，熟蛋黄变得更加硬实。让幼儿观察生鸡蛋的外观，描述其形状、颜色等特点。然后轻轻打破鸡蛋，将蛋清和蛋黄分别倒入两个碗中，让幼儿观察它们的状态和颜色。

让幼儿用简单的语言描述他们在实验过程中的观察和发现。成人可以帮助幼儿记录实验结果，例如画出生熟鸡蛋的对比图，或者写下他们的观察结果。通过实验结果的分析，让幼儿了解蛋白质在不同状态下的变化，以及这种变化对食品质地和口感的影响。同时，也可以引导幼儿思考其他食品中蛋白质的变化情况，拓展他们的科学视野。记录并分析结果

05互动环节：品尝各类蛋制品并分享感受

010203准备不同种类的蛋制品，如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。为每种蛋制品准备不同的烹饪方式，如煮、蒸、煎、炒等。准备一些调味料和配料，如盐、胡椒粉、酱油、葱花等，以供学生品尝时搭配。准备多种口味和风格蛋制品供品尝

让学生依次品尝每种蛋制品，并鼓励他们说出自己的感受和评价。引导学生关注蛋制品的口感、味道、香气等方面，并让他们学会用形容词来描述自己的感受。鼓励学生互相交流，分享彼此的看法和体验。学生品尝后分享感受和评价

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