人教版选择性必修三同步课件-1.2.1++微生物的培养技术及应用（1）.pptxVIP

1.2.1微生物的培养技术及应用1

考点要求培养基的配置无菌技术微生物的纯培养

问题探讨向经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌，再经过发酵就可以制成酸奶。由于制作工艺并不复杂，一些人会在家里自制酸奶。自制酸奶虽然方便，但是食用自制酸奶导致肠胃不适的事例屡见不鲜，主要原因是在制作过程中有杂菌混入。那么，怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物中呢？

问题探讨应该先对制作用具和原料进行灭菌处理，再接种纯的菌种，并控制发酵条件，避免杂菌进入。这需要应用无菌技术和微生物的培养技术。

知识精讲培养基的配置1.微生物(1)概念：微生物是肉眼难以观察的微小生物的统称,包括细菌、真菌、病毒及一些原生生物。透射电镜下的新冠病毒透射电镜下的幽门螺杆菌

知识精讲无细胞结构生物新冠病毒等RNA病毒;T2噬菌体等DNA病毒真核生物真菌：酵母菌、毛霉等；原生生物：草履虫、变形虫等原核生物细菌：蓝细菌/乳酸菌等;放线菌：衣氏放线菌等

知识精讲（2）微生物的特点：结构都相当简单,个体多数十分微小。通常要用光学显微镜或电子显微镜才能看到，有的甚至没有细胞结构。且体内一般不含有叶绿素，不能进行光合作用。透射电镜下的新冠病毒透射电镜下的幽门螺杆菌

知识精讲防止杂菌污染，获得纯净的微生物培养物是研究和应用微生物的前提，也是发酵工程的重要基础。实验室培养微生物的条件：①要为人们需要的微生物提供合适的营养和环境条件；②要确保其他微生物无法混入，并将需要的微生物分离出来。

知识精讲2.培养基的配制(1)概念：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质，即培养基。（2）作用：用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物。

知识精讲（3）类型：液体培养基固体培养基菌落不含凝固剂（如琼脂）呈液态状态在液体培养基中加入琼脂后制成的琼脂固体培养基，是实验室中最常用的培养基之一微生物在琼脂固体培养基表面或内部生长形成肉眼可见的菌落

知识精讲③合成培养基。合成培养基的各种成分完全是已知的各种化学物质。这种培养基的化学成分清楚，组成成分精确，重复性强，但价格较贵，而且微生物在这类培养基中生长较慢。如高氏一号合成培养基、察氏（Czapek）培养基等。

知识精讲④天然培养基。由天然物质制成，如蒸熟的马铃薯和普通牛肉汤，前者用于培养霉菌，后者用于培养细菌。这类培养基的化学成分很不恒定，也难以确定，但配制方便，营养丰富，所以常被采用。⑤半合成培养基。在天然有机物的基础上适当加入已知成分的无机盐类，或在合成培养基的基础上添加某些天然成分，如培养霉菌用的马铃薯葡萄糖琼脂培养基。这类培养基能更有效地满足微生物对营养物质的需要。

知识精讲⑥加富培养基是在培养基中加入血、血清、动植物组织提取液，用以培养要求比较苛刻的某些微生物。⑦选择性培养基是根据某一种或某一类微生物的特殊营养要求或对一些物理、化学抗性而设计的培养基。利用这种培养基可以将所需要的微生物从混杂的微生物中分离出来。

知识精讲⑧鉴别培养基是在培养基中加入某种试剂或化学药品，使培养后会发生某种变化，从而区别不同类型的微生物。

知识精讲（4）培养基的配制微生物生存的环境和营养物质①基本成分：水、碳源、氮源、无机盐等营养物质。牛肉膏蛋白胨培养基配方牛肉膏5.0g蛋白胨10.0gNaCl5.0g将上述物质溶解后，用蒸馏水定容至1000ml。碳源、氮源、磷酸盐和维生素氮源和维生素无机盐H2O

知识精讲碳源概念：凡能为微生物代谢提供碳元素的物质。来源无机碳源：CO2、CO32-、HCO3-有机碳源：牛肉膏、蛋白胨等作用：①参与合成有机物②异养微生物的能源物质自养微生物异养微生物牛肉膏、蛋白胨：来源于动物，含有糖、维生素和有机氮等营养物质。

知识精讲氮源概念：凡能为微生物代谢提供氮元素的物质。来源无机氮源：NH4＋、NO3-、NH3有机氮源：牛肉膏、蛋白胨、尿素、氨基酸等作用：是微生物合成蛋白质、核酸等物质所必需的。注意：含C、H、O、N的有机物既是异养型微生物的碳源，也是氮源、能源，如氨基酸等。

知识精讲无机盐大量元素：Ca、K、Mg等微量元素：Zn、Cu、Mn、Co、Mo等种类

知识精讲②培养基还需满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及O2的需求。培养厌氧微生物时，需要提供无氧的条件。培养乳酸杆菌时，需要在培养基中添加维生素；培养霉菌时，需要将培养基调至酸性；培养细菌时，需要将培养基调至中性或弱碱性；特殊营养物质：维生素、氨基酸、嘌呤、嘧啶等。（牛肉