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营养指导师资格证考前冲刺题及答案

单选题

1.高能量膳食最不适合哪一种疾病（）。

A、支气管哮喘

B、肺部感染

C、睡眠呼吸暂停综合征

D、肺结核

参考答案：C

2.蒸馏酒的主要卫生问题是（）。

A、甲醇

B、细菌污染

C、黄曲霉毒素

D、食品添加剂

参考答案：A

3.蛋黄中含量最多的脂肪酸是（）。

A、油酸

B、亚油酸

C、花生四烯酸

D、硬脂酸

参考答案：A

4.关于24h回顾法优点的描述错误的是（）。

A、所用时间短，应答者不需要较高文化

B、能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较

C、调查员不需要严格培训

D、其结果对于人群营养状况分析非常有价值

参考答案：C

5.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。

A、热量含量高

B、饱和脂肪酸较多

C、不饱和脂肪酸较多

D、口感好，且易消化

参考答案：C

6.红细胞转酮醇酶活性系数可有助于（）缺乏的判定。

A、维生素B1

B、维生素B2

C、维生素C

D、维生素D

参考答案：A

7.为中小学生制定学校营养食谱一般只涉及到（）。

A、早餐

B、午餐

C、晚餐

D、间餐

参考答案：B

8.我国水产品中的寄生虫主要是（）。

A、囊虫和旋毛虫

B、肝吸虫和肺吸虫

C、肝吸虫和旋毛虫

D、肺吸虫和囊虫

参考答案：B

9.下列哪种营养素是构成血红蛋白的主要成分？

A、蛋白质

B、铁

C、叶酸

D、维生素B12

参考答案：B

10.维生素D的主要来源是什么（除阳光照射外）？

A、绿叶蔬菜

B、牛奶（强化维生素D）

C、肉类

D、水果

参考答案：B

11.下列哪种食物是维生素C的优质来源？

A、土豆

B、香蕉

C、柑橘类水果

D、面包

参考答案：C

12.哪种营养素对于维持神经系统健康至关重要？

A、钙

B、维生素B群

C、蛋白质

D、脂肪

参考答案：B

13.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A、糖果

B、鸡蛋

C、薯片

D、冰淇淋

参考答案：B

14.哪种营养素对于维持良好的心血管健康有重要作用？

A、饱和脂肪酸

B、膳食纤维

C、糖分

D、钠

参考答案：B

15.下列哪种食物富含优质的不饱和脂肪酸？

A、炸鸡

B、橄榄油

C、奶油

D、巧克力

参考答案：B

16.哪种维生素有助于维持皮肤和黏膜的健康？

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素D

参考答案：A

17.下列哪种食物是维生素B1（硫胺素）的优质来源？

A、肝脏

B、绿叶蔬菜

C、鸡蛋

D、全麦面包

参考答案：D

18.哪种营养素是构成人体骨骼和牙齿的主要成分？

A、钙

B、磷

C、镁

D、蛋白质

参考答案：A

19.下列哪种食物是膳食纤维的优质来源？

A、牛肉

B、香蕉

C、糖果

D、土豆

参考答案：B

20.下列哪种食物是维生素B6的优质来源？

A、绿叶蔬菜

B、鸡蛋

C、鱼类

D、土豆

参考答案：B

21.哪种营养素对于维持血液正常凝固功能有重要作用？

A、钙

B、维生素K

C、镁

D、蛋白质

参考答案：B

22.下列哪种食物是维生素E的优质来源？

A、坚果

B、绿叶蔬菜

C、牛奶

D、面包

参考答案：A

23.哪种营养素对于维持免疫系统的正常功能有重要作用？

A、蛋白质

B、碳水化合物

C、脂肪

D、维生素A

参考答案：A

24.下列哪种食物是碘的优质来源？

A、牛奶

B、鸡蛋

C、海鲜

D、绿叶蔬菜

参考答案：C

25.下列哪种食物是维生素B12的主要来源（除动物性食品外）？

A、绿叶蔬菜

B、酵母

C、坚果

D、谷物

参考答案：B

26.哪种营养素对于维持正常视力有特别重要的作用？

A、钙

B、锌

C、维生素A

D、维生素D

参考答案：C

27.下列哪种食物是低脂肪且富含膳食纤维的？

A、炸鸡

B、全麦面包

C、巧克力

D、薯片

参考答案：B

28.哪种营养素对于维持肌肉和神经系统的正常功能有重要作用？

A、蛋白质

B、碳水化合物

C、钠

D、钾

参考答案：A

29.下列哪种食物富含叶酸（维生素B9）？

A、绿叶蔬菜

B、奶酪

C、肉类

D、巧克力

参考答案：A

30.哪种营养素是能量代谢的主要来源？

A、蛋白质

B、碳水化合物

C、脂肪

D、维生素

参考答案：B

31.哪种营养素是构成细胞膜的主要成分？

A、碳水化合物

B、脂肪

C、蛋白质

D、维生素

参考答案：B

32.下列哪种食物是铁元素的良好来源（植物性食品）？

A、绿叶蔬菜

B、奶酪

C、巧克力

D、鸡蛋

参考答案：A

33.哪种营养素对于促进钙的吸收和骨骼健康有重要作用？

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素D

D、维生素E

参考答案：C

34.下列哪种食物是维生素A的优质植物性来源？

A、胡萝卜

B、鸡蛋

C、肝脏

D、牛奶

参考答案：A

35.下列哪种食物富含omega-3脂肪酸？

A、玉米

B、核桃

C、