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【WORKSHOPONAGRO-FOODSAFETYISSUES2024.10.9-11】
GeneralPrincipleApplicationofRisk
AnalysisonFoodSafety
危险性分析的原那么及其在食品
平安中的应用
1
Foodsafety–aglobalconcern
nFoodingredientsandproductssourcedaroundthe
world
n食物原料和产品来源于世界各地
nFoodcontrolmeasuresnotthesameeverywhere
n各地的食品平安控制措施不同
nFoodsafetymaybeperceiveddifferentlyindifferent
partsoftheworld
n不同地域对食品平安的认识不同
nCanobstructinternationaltrade
n国际贸易受阻
2
CACWTO
nSPS和TBT协议是WTO成员在国际贸易中必
须遵循的多边协定
n应用卫生与植物卫生措施协定,SPS
Sanitary/PhytosanitaryMeasuresAgreement
n贸易技术壁垒协议,TBT
TheAgreementonTechnicalBarrierstoTrade
3
WHO要求各会员国：
在食品平安行动之下，重点制定和评估国家的
控制战略，支持开展评估与食品相关风险的
科学，包括分析与食源性疾病相关的高危因
素；要最大可能利用开展中国家在食源性因
素危险性评估方面的信息以制定国际标准。
4
Riskanalysis–why?
为什么要进行危险性分析
nFoodsafetyofincreasingconcern
n食品平安被广为关注
nMovetowardsariskbasedapproach
n趋向于对危险性的研究
nDecisionmakingbasedonsoundscience
n基于科学根底上的决策
5
RiskAnalysis-whatisit?
Aprocessconsistingof3components:
nriskassessment危险性评估
nriskmanagement危险性管理
nriskcommunication危险性信息交流
6
RiskAnalysisParadigm
RiskAssessmentRiskManagement
Sciencebased
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