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公共营养师之四级营养师综合提升训练试卷含答案讲解
单选题(共20题)
1.有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱,这种烹调方式损失最多的营养素是()。
有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱,这种烹调方式损失最多的营养素是()。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
【答案】D
2.对食用油进行感官检验时,在检验每个样品之间需设定()min清洗期。
对食用油进行感官检验时,在检验每个样品之间需设定()min清洗期。
A.2
B.3
C.4
D.5
【答案】B
3.为维持人体正常的生理功能,每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄人的()。
为维持人体正常的
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