《食品安全地方标准 韩城花椒叶》编制说明.pdf

食品安全地方标准韩城花椒叶

编制说明

（征求意见稿）

陕西为康生物科技股份有限公司

西安悟空检测科技有限公司

二零二四年四月

目录

1工作简况1

1.1任务来源1

1.2标准制定的背景1

1.2.1韩城花椒叶产业发展规划1

1.2.2花椒叶具有长期食用历史2

1.3标准制定的必要性及意义3

1.3.1解决食品安全问题，保障花椒叶产品质量3

1.3.2调整花椒产业结构，促进产业链高质量发展4

1.3.3促进农民增收致富，实现乡村振兴战略目标4

1.4标准制定的可行性5

1.5标准制定过程6

2花椒叶食用安全性风险分析8

2.1韩城花椒叶食用依据8

2.1.1相关史籍、地方志记载8

2.1.2韩城花椒叶食用情况调研10

2.2花椒叶主要成分分析12

2.2.1营养成分12

2.2.2挥发油类13

2.2.3酰胺类14

2.2.4黄酮类15

2.2.5多酚类15

2.2.6生物碱16

2.3花椒叶安全性研究16

2.3.1食源性疾病监测情况16

I

2.3.2史籍记载及毒理学文献研究17

3标准制定的原则、主要内容及依据17

3.1标准制定的原则17

3.2标准制定主要参考依据18

3.3标准主要内容及依据18

3.3.1适用范围18

3.3.2术语和定义19

3.3.3技术要求19

4采用国际标准、国外标准先进程度有关情况说明23

5与现行法律法规、国家相关标准和产业政策的协调情况23

6重大分歧意见的处理经过和依据24

7贯彻地方标准的要求和措施建议24

125

附件花椒叶食用情况调研结果汇总

附件2韩城花椒叶食用习惯说明26

327

附件花椒叶指标验证结果汇总

II

陕西省食品安全地方标准韩城花椒叶

编制说明

1工作简况

1.1任务来源

依据陕西省卫生健康委员会办公室《关于下发2022年度食品安

全地方标准立项计划的通知》，由陕西为康生物科技股份有限公司、

西安悟空检测科技有限公司牵头完成对陕西省食品安全地方标准《韩

城花椒叶》的编制工作。

1.2标准制定的背景

1.2.1韩城花椒叶产业发展规划

花椒叶，别名椒叶，为植物花椒的叶子。花椒叶为奇数羽状复叶，

513

叶轴具窄翅，小叶～个，对生，无柄，纸质，卵形、椭圆形，稀

披针形或圆形，长2～7厘米，宽1～3.5厘米，先端尖或短尖；基部

宽楔形或近圆，两侧稍不对称，具细锯齿，齿间具油腺点，上面无毛，

下面基部中脉两侧具簇生毛。花椒叶富含纤维素、脂肪、蛋白质、碳

水化合物、酚类物质、维生素等营养成分，且含钙、铁、磷等矿质元

素，具有较高的食用价值。

早在1979年，韩城就开始大力发展花椒经济林。2016年，国家

级花椒产业园落地韩城，是国内创建的2个国家级以花椒为主要产业

的产业园区之一。总面积达1160亩的国家级花椒产业园区是韩城“三

年千亿产业振兴计划”的重点工程，韩城市以花椒产业引领农业提质

增效，园区聚集效应和辐射带动功能进一步凸显。

2018年5月韩城市