食品安全总监制度实施指南（征求意见稿）.docx

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FORMTEXT32

FORMTEXT江苏省地方标准

DBFORMTEXT32/TFORMTEXTXXXX—FORMTEXT202X

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FORMTEXT食品安全总监制度实施指南

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STYLEREF标准文件_文件编号DB32/TXXXX—202X

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STYLEREF标准文件_文件编号DB32/TXXXX—202X

目次

TOC\o1-1\h前言 II

引言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4设置范围 2

5任职条件 2

6岗位权限与职责 7

7履职保障 8

8履职评价 8

9档案管理 9

10推广与应用 9

附录A（规范性）食品生产经营主体食品安全总监履职评价体系 11

附录B（规范性）食品生产经营主体食品安全总监应知应会一览表 13

参考文献 17

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江苏省市场监督管理局提出。

本文件由江苏省市场监督管理局归口。

本文件起草单位：南通市市场监督管理局、江苏权正检验检测有限公司、南通市质量技术和标准化中心、南通市食品安全协会、南通市标准化协会、南通励成生物工程有限公司、南通农副产品物流有限公司。

本文件主要起草人：徐加明、周鸣镝、徐冀辉、付景、郁卫丰、朱慧琳、张荣荣、贾雅、秦强、潘欣、朱华。

引言

为了推动全省食品生产经营主体食品安全总监制度的实施，指导食品生产经营主体建立科学的内部治理制度，确保企业食品安全管理权责统一，制定本标准。推广应用本标准，有利于提升食品生产经营主体食品安全风险防范能力，有利于食品生产经营主体打造优秀的食品安全人才队伍，有利于食品生产经营主体提高食品安全管理水平，有利于食品生产经营主体更好地落实食品安全主体责任。

本文件根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，结合《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监督管理总局令第60号）要求制定。

食品安全总监制度实施指南

范围

本文件规定了食品安全总监的设置范围、任职条件、岗位权限与职责、履职保障、履职评价、档案管理。

本文件适用于食品安全总监制度的实施、推广和应用。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

本文件没有规范性引用文件。

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

食品安全总监

食品生产经营主体食品安全的主要负责人和直接责任人，协助食品生产经营主体主要负责人建立并落实本主体的食品安全责任制，加强供货者管理、进货查验、生产经营过程控制、产品检验和食品安全自查等工作的专业管理人员。

食品安全员

对食品安全总监或企业主要负责人负责，从事食品生产经营过程控制、从业人员健康状况、卫生状况记录等食品安全管理具体工作，负责检查制度执行情况，对风险隐患采取措施、实施整改并上报的专业人员。

食品安全总监制度

食品生产经营主体设置食品安全总监岗位，授权食品安全总监负责食品安全管理工作的一项管理制度。

大中型食品生产企业

从业人员300人及以上且年营业收入2000万元及以上的食品生产企业。

特殊食品生产企业

包括保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等食品的生产企业。

大中型餐饮服务企业

从业人员100人及以上且年营业收入2000万元及以上的餐饮服务企业。

大中型食品销售企业

从业人员50人及以上且年营业收入500万元及以上的食品销售企业。

连锁食品销售企业总部

由食品销售企业